糟货，凭什么霸占江浙沪的夏天？才能潇潇洒洒过夏

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▲要吃一口香糟鸡，才能潇潇洒洒过夏天，
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。摄影
/吴学文

-风物君语-

爱吃“糟”的人
运气不会太差

世上总有些看似矛盾的和谐，乍一想并不合拍，却成就出“百年好合”的情缘。

“香”字坐镇，本让人喜上眉梢， “糟”一出场，心里又“咯噔”一下，这种复杂的情绪在香糟鸡入口的那一刹才得以释怀
，让人不禁欣慰地点着头，满意地叹出一声长长的“嗯~~” 。

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▲糟货，江浙沪人家的夏日必备。图/《风物人间》

这种一秒入魂的风味，来自于鸡与酒糟的“天仙配” 。皮弹、肉嫩，入味、顺口，耐品，回香，香糟鸡身上写满了赞誉。
遇上“糟心事” ，配口小酒，去烦疏困、以“糟”解糟；赶上“欢聚时” ，摆桌宴客，口齿生香、更添喜乐。
香糟鸡的“懂事”和应景，使它成为许多食客的知心老友。

浙江宁波，香糟鸡的故乡，在当地人看来，香糟鸡是一起长大的儿时伙伴，在外打拼的游子偶然“他乡遇故知” ，瞬间便仿佛置身家的怀抱。
对于眷恋香糟鸡的人来说，许多人和它的感情，是从羞羞答答的试探，迅速升温为轰轰烈烈的热爱，继而又转化成你侬我侬的长情。

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▲香糟鸡里藏着生活中的万般柔情。摄影
/XY

这红尘中的“一眼万年” ，带给许多饕客食欲与心灵的满足，也让更多天南地北的人们，从一只香糟鸡开始，遇见了一场与“糟货”们的千年之恋。

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入口之物，皆可糟之

蒸、煮、煎、炸、溜、烤、炖……各路门派的烹饪技法，托举起食物的精彩纷呈。而“糟” ，以其绝妙的招式独树一帜，撑起美食江湖的一面大旗。

糟，即酒糟,是米、麦、高粱等粮食作物酿酒后剩余的残渣。本是酒中“无用之才”的酒糟，却在浸渍食物的事业中找到用武之地，苦练出化腐朽为神奇的力量，让众多平凡之物焕发出别样光彩。