糟货，凭什么霸占江浙沪的夏天？( 三 ) 才能潇潇洒洒过夏

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香糟鸡：酒糟里捧出的名角儿

有酒的清香，却无酒的霸道，看似娇嫩淡雅，实则韵味十足，香糟鸡曼妙的肉体在酒糟的淬炼下，陶冶出回味绵长的香嫩，让人浅尝已深爱。

历经糟卤香入骨，功夫尽在唇齿中。都说越努力越幸运，香糟鸡在餐桌上的“惊鸿一舞” ，承载着各个环节的严谨与考究。

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▲吃香糟鸡，走腾飞路。
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。摄影/吴学文

酒糟是鸡“腾飞”的灵魂，鸡是酒糟“神韵”的化身。宁波香糟鸡精选长时间发酵、酒香醇厚、滋味浓郁的黄酒糟，搭配肉质紧实、皮脂丰厚、400天以上的东北农家老母鸡，辅以精准配比的各种香料，才得以制造出了酒糟与鸡的完美邂逅。

在长达48小时“你中有我，我中有你”的浸泡下，藏身于皮与肉之间的鸡油逐渐凝固，成为鸡皮爽脆劲道的帮手。鸡肉吸收着酒香，酒糟提点着鸡肉，拿捏适度的时间，使糟味不会过于强烈，也不会浮于表面，在正好达到满而不溢时取出，一只“功德圆满”的香糟鸡便翩然而至。

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▲熟悉的动作，熟悉的味道。摄影/XY

香糟鸡追求的魅力，并非明媚动人的美艳劲儿，而是深藏底蕴的文艺范儿。无需夺目的色泽诱人，只靠雄厚的内功出彩，清新含蓄的外表下，透着股身怀绝技的气场，像极了内有乾坤却谦逊儒雅的“高手” ，只在过招之时，才体会得到那份卓尔不群的实力。

取一片送入口中，透亮细腻的鸡皮，包裹着丝丝入味的鸡肉，既有咀嚼的乐趣，又有软烂的适口。
那酒香逼人的仙气，弥漫在舌与齿的“舞蹈”中，令这口美妙扛得住细嚼慢咽的品味，也撑得起大快朵颐的过瘾，即便吞入腹中，还能留有余香，让人喜不自禁。