美美小厨娘TB|儿时的记忆，妈妈的味道——打蛋皮，顺滑弹口，想了20多年的美食
【美美小厨娘TB|儿时的记忆，妈妈的味道——打蛋皮，顺滑弹口，想了20多年的美食】
Hello,我是美美 ， 很高兴在周二的早上和大家分享简单又营养的美食 ， 在美美懂事起妈妈就经常做一道美食 ， 看着很简单材料也是自己家种的和养的 ， 但是味道却是极好的 ， 以至于美美到现在还对这个味道念念不忘 ， 小时候都是有客人来美美才做一次美美才难得吃一次 ， 只是那时候觉得吃鸡蛋都很奢侈 ， 因为鸡蛋要留着卖钱的 ， 现在不同了鸡蛋都是最廉价的食材了 ， 虽然过了几十年但鸡蛋的营养却是一样的 ， 今天要和大家分享的是打蛋皮 ， 这道美食可以叫它菜也可以称为点心 ， 因为它既可以当主食也可以当菜 ， 顺滑弹口还带点Q相当好吃 ， 没吃过的人吃一次就会爱上它 ， 关键是取材也相当的简单 ， 和美美一起来看看儿时的美食记忆——妈妈的味道！
鸡蛋是人类最好的营养来源之一 ， 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。 对人而言 ， 鸡蛋饼的蛋白质营养丰富 ， 品质最佳 ， 仅次于母乳 。 一个鸡蛋饼所含的热量 ， 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 ， 但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的 ， 它们起着极其重要的作用 ， 如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程 。
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每百克鸡蛋含蛋白质12.58克， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。 每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。 这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
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美美的红薯粉是老家自己种的红薯 ， 然后经过加工提炼出来的 ， 真正的纯绿色产品呢 ， 那么红薯的营养价值大家应该也了解的 ， 红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品 ， 富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。 据科学家分析 ， 其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。
主要材料：鸡蛋3个 ， 红薯粉200克 ， 葱若干 ， 姜 ， 食用油 ， 盐 。
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制作方法：
1 ， 将200克红薯粉溶解于250ml水中 ， 搅拌均匀 ， 放置10分钟等待其溶解 。
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2 ， 鸡蛋打入盆中 ， 加少量盐划散 。
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3 ， 将溶解好的红薯粉过筛入蛋液中 。
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4 ， 将红薯粉与蛋液搅拌均匀 。
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5 ， 平底锅小火预热 ， 倒入一勺蛋液 ， 晃动平底锅将蛋液摊平 。
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