又家小厨房|北方人爱吃的焖面，先蒸还是先煮？做错的人很多，难怪粘连不入味

面条在北方有很多种吃法，就形状而言有细的、宽的、扁的、圆的、长的、短的、方的、片的等等，做法那就更是五花多样，能够满足各种人的喜好，不喜欢吃面食的，也总会有一两个是你的钟爱。转眼已进入炎热的夏天了，面条的做法可随着季节的变化而变化。经常下厨房的人都知道，夏天做饭需要勇气，往往都是饭做好了，人就像洗了澡似的汗流浃背。所以夏天人们更喜欢吃类似凉面一样简单省事的面条，当然天天吃凉面也是不现实的，总会厌烦吃腻。今天和大家要说起的——焖面，同样也是夏天人们喜爱吃的。它做法简单省事，受到不少人的喜欢。

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很多朋友会有疑问，焖面怎么做面条不沾还入味呢？是要先把面条煮下或者蒸下再焖吗？其实焖面做起来简单方便，完全不需要这么复杂的过程，只需要把面条摆放在菜上直接一焖就可以了。这样做既有主食又有菜，一锅就能填饱全家人的肚子了。
焖面最典型的就是豆角焖面了，今天我一改往常，做个鸡块土豆焖面，有肉有菜还好吃，具体详细的做法，我会在下面文章里详细的描述，另外几个关键要点也会重点突出。
喜欢吃焖面的朋友，记得收藏噢！家庭版【鸡块豆角焖面】要想好吃，掌握要点很重要

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【食材及调料】：湿面条、鸡肉、葱、姜、蒜、五香粉、料酒、郫县豆瓣酱、盐、植物油、生抽、老抽。具体烹饪方法
1、鸡肉块洗净剁成小块入凉水锅里，再放点姜片、葱段和料酒去腥，水开沸煮5-8分钟，撇去浮沫，把鸡肉控水捞起备用。另起锅倒油，把焯过水的鸡肉入锅翻炒，鸡肉水分炒干放葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱继续翻炒。

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2、葱姜蒜和豆瓣酱一定要煸炒香后再调味（特别是豆瓣酱炒不透的话，生豆味比较重），调味放生抽、老抽、五香粉和盐继续翻炒1-2分钟加开水，水量漫过鸡肉块一点就可以了，转中火盖盖煮5分钟左右。

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3、土豆提前去皮切小块，待鸡肉煮一会后，再把土豆放入锅里，不要翻炒继续焖煮3-5分钟左右（时间长短与土豆块大小有关）。
注意：提前放土豆是为了后面面条熟的时候，土豆能更加软烂一些。

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4、土豆焖煮一会后，我们就准备面条了。鲜面条切成段，撒些面粉防止粘连，然后均匀的摆放在土豆和鸡块上。我比较喜欢用细棍棍面做焖面，你可以根据自己喜好选择，建议面条稍稍硬一些，不容易粘连。面条摆放好后，我们再继续盖盖焖煮。
【又家小厨房|北方人爱吃的焖面，先蒸还是先煮？做错的人很多，难怪粘连不入味】

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5、大约10-15分钟左右，锅底还有一些汤汁的时候就可以关火或者转最小火，我们揭开锅盖用筷子把面条挑散开，这时候就可以把面条和菜翻拌均匀，锅底的汤汁正好可以浸染面条，让面条更加入味。你也可以再淋一些熟油拌均匀。最后尝下咸淡看是否添加盐，撒些小葱花就可以出锅了。

又家小厨房|北方人爱吃的焖面，先蒸还是先煮？做错的人很多，难怪粘连不入味

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