舒晨爱味记TB|7道快手凉菜，降温解暑人人爱吃，每天一道，一周7天不重样
每到夏季 ， 餐桌上最解馋的还是要属各种凉菜 ， 清凉开胃 ， 降温解暑 ， 下酒佐餐都好吃 。
今天介绍7道家常凉菜 ， 都是简单易做的快手菜 ， 每一道成本只需几块钱 ， 物美又价廉 ， 喜欢就收藏起来 ， 在家人面前露一手 。
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【芝麻酱拌豆角】
材料：红辣椒、长豆角
调料：食盐、香油、香醋、生抽、白糖、芝麻酱
做法：
1.红辣椒切细段 。
2.准备小碗 ， 依次加入食盐、白糖、香醋、生抽、香油、芝麻酱 ， 把调料搅拌化开 。
3.化开的芝麻酱要粘稠一些 ， 这样才能包裹在豆角上 。
4.锅内烧一锅开水 ， 淋入几滴植物油 ， 下入长豆角焯水2分钟 ， 焯水完成后捞到凉白开内冷却 。
5.冷却后把长豆角切成长段 ， 码放在盘中 。
6.再淋入准备好的酱汁 。
7.最后加入红辣椒点缀一下 。
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【水煮花生米】
材料：花生米、八角、桂皮、花椒、红辣椒
调料：食盐、十三香
做法：
1.花生米用清水清洗干净 ， 再清水浸泡30分钟 。
2.为了方便入味 ， 花生米都捏一个小口 。
3.锅内加入大量清水 ， 放入花生米 ， 再加入八角、桂皮、红辣椒、食盐、十三香 ， 煮开后转小火煮15分钟 。
4.煮15分钟后 ， 把花生米和汤一起盛出冷却 。
5.用汤汁浸泡2小时以上 ， 这样花生米更入味 。
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【凉拌土豆丝】
材料：土豆、胡萝卜、青椒、大蒜、香菜、花椒、红辣椒
调料：食盐、生抽、白醋、白糖
做法：
1.土豆去皮 ， 切成薄片 ， 码放整齐后切成细丝 。
2.土豆丝用清水多清洗几次 ， 洗去淀粉 ， 然后放入清水中浸泡 。
3.胡萝卜切细丝 ， 青椒切细丝 。
4.大蒜拍碎后切蒜末 ， 放入碗中 。
5.锅内加入植物油 ， 下入花椒、红辣椒 ， 炸香后把花椒和红辣椒捞出 。
6.把烧好的热油浇在蒜末上 ， 激出香味 。
7.锅内加入清水烧开 ， 下入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水1分钟 ， 焯水完成后控水捞到凉白开内过凉水 。
8.食材冷却后放入碗中 ， 加入蒜末、食盐、白醋、生抽、白糖 ， 把调料搅拌均匀 。
9.最后根据个人喜好放入香菜即可完成 。
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【凉拌金针菇】
【舒晨爱味记TB|7道快手凉菜，降温解暑人人爱吃，每天一道，一周7天不重样】
材料：金针菇、黄瓜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、红油、生抽、 香醋、香油、白糖
做法：
1.金针菇切去根部 ， 再把金针菇撕成小朵 ， 用清水清洗干净 。
2.黄瓜切成黄瓜丝 。
3.大蒜切蒜末 。
4.锅内烧开水 ， 淋入几滴植物油 ， 下入金针菇焯水1分钟 ， 焯水完成后捞到凉白开内过凉水 。
5.锅内加入少许植物油 ， 烧至5成热 。
6.放入几粒红辣椒做成辣椒油 。
7.冷却后的金针菇挤干水分放入碗中 ， 再加入黄瓜丝 。
8.再加入蒜末、食盐、白糖、红油、生抽、香醋、辣椒油、香油 。
9.把食材和调料搅拌均匀后美味即享 。
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【油泼苦瓜】
材料：苦瓜、大蒜、辣椒
调料：食盐、生抽、白糖、香油、白醋
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