谁是中国地摊美食No.1
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夜幕降临 ， 昏黄的灯光下
那一排排令人垂涎欲滴的地摊美食
是夜色中最抚凡人心的味道
没有豪华精致的装修和餐具
而是回归“吃”这件事本身
一切都靠实力说话
是否美味 ， 决定了摊位的生命
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很多人看不上路边摊
认为那是穷人的食物
玛丽苏小说里为了表现
富贵人家的接地气、反差萌
常有这样的情节：
戴着名表珠宝、西装革履的有钱人坐在小摊旁
用挑剔而犀利的眼神审视着食物
再小心翼翼地把食物放进嘴里 ， 警惕地咀嚼
……
其实 ， 在地摊江湖中高手如云
每个能长久做下来的摊主都身怀绝技
他们把平淡无奇的食材
做到了如星级大厨般的极致
今天就和地理君一起去逛逛那些
中国特色的地摊美食
▼
小龙虾
每到夏天
麻辣、蒜蓉、十三香等口味的小龙虾
便开始称霸夜市餐桌
诱人的红色吸引着食客的眼球 ， 勾起食欲
吃小龙虾就像嗑瓜子一样容易上瘾
剥虾壳时需要全程投入 ， 不能玩手机
所以常能看到这样的情景：
一群朋友围坐 ， 边吃虾边聊天 ， 十分热闹
大概也是因为小龙虾“自带社交属性”
令不少人对它情有独钟
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2018年俄罗斯世界杯期间
湖北潜江市的10万只小龙虾“坐上”中欧班列
被运往俄罗斯 ， “远征”世界杯
图自《中国国家地理》2019年2月 ， 摄影／陈卓
小龙虾的大名叫“克氏原螯虾”
是淡水鳌虾的一种 ， 并非我国的本土物种
而是原产于墨西哥北部和美国南部
上世纪20至30年代 ， 小龙虾由日本传入南京
那时 ， 小龙虾还是水田中人人喊打的入侵物种
它们不仅会破坏水稻的幼苗
而且尤其擅长在水田中打洞
严重时 ， 会造成水分和肥料的流失
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小龙虾在我国的扩散路线图
资料来源：《克氏原螯虾在我国的入侵遗传学研究》
图自《中国国家地理》2019年2月
但如今 ， 全国各地的餐桌都已经离不开它
2017年
全国小龙虾的养殖产量已经达到113万吨
其中绝大部分被端上了国内消费者的餐桌
短短几十年 ， 小龙虾的“逆袭”之路堪称传奇
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