沈阳|馋哭乾隆皇帝的非遗火锅，沈阳这家小店里就有( 二 )
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开锅第一口 ， 必须要干一碗汤！巨鲜！
注意：千万别等汤煮久了在喝汤 ， 会咸 。
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五花肉+酸菜+血肠 ， 满族最热爱的三大食材 ， 都在这口铜锅里发光发亮了！
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精选猪五花
老板想把排骨上的好肉放到五花肉上让大伙儿吃 ， 所以店里的五花肉都是下五花 。
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先烤再煮 ， 保鲜膜固定挤压
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想要五花肉不腻不油 ， 所以一块五花肉也要经历三次排油：先烤 ， 再煮 ， 最后保鲜膜固定挤压 。
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原来这一块白白胖胖、嘚嘚瑟瑟的大片五花来得这么不容易 ， 难怪有用力一抿就化了的魔力 。
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乌拉衔酸菜
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酸菜没啥特别的 ， 就是自家地窖里拿出来的 ， 无非就是无添加呗 。但煮出来的味儿 ， 就是不一样 。
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自制血肠
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下锅半分钟 ， 血肠就变成了“小碗” ， 这是它又熟又嫩的最佳火候 。舀血肠的动作一定要温柔 ， 不然“碗”破了 ， 里面的汤就洒了 。
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注意：酸菜、血肠、猪五花一定要跟蒜酱是绝配！
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一大扇羊排 ， 大师傅手起刀落 ， 几下就剃掉骨头、修好边角 ， 只剩下肉 。来自锡盟的散养羊 ， 鲜切有鲜切的妙处 ， 肉卷有肉卷的神奇 。
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