劲道|天热，儿子最爱吃的早餐粉，一招劲道不粘连，清清爽爽特别入味！
广式茶点一直以来深受大家的喜欢 ， 但是茶楼小点价格也是不菲的 ， 比如炒河粉 ， 就算是普通饭店 ， 多几块牛肉就要68元 ， 加几片青菜叶子的素粉也要20块一份 ， 其实在家做 ， 我买了3元的成本 ， 居然够一家三口吃 ， 会过日子的我 ， 肯定不去外面吃了 ， 自己在家做不仅实惠 ， 而且想吃什么放什么 ， 吃起来更营养 。
很多人说 ， 自己在家炒河粉 ， 总是做不出店子里那个口感 ， 多放点油太油腻 ， 少放点油又全都粘在锅上了 ， 粉条碎成一团 ， 看着都不好吃 ， 其实炒河粉真不难 ， 只要注意两个步骤 ， 零厨艺也可以做出饭店口感的粉条 。
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看 ， 美美现在炒出来的粉条 ， 根根分明 ， 劲道弹牙 ， 儿子说 ， 跟买的一样好吃呢 。
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【炒河粉】
用料 主料 河粉500克 鸡蛋三个 洋葱半个 青菜适量 鲜香菇4个
辅料 油适量 盐适量 生抽适量
过程：
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河粉500克 ， 新鲜香菇4朵 ， 芥兰几颗 ， 洋葱半个 ， 鸡蛋3粒 。
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洗干净的河粉放入水中稍微清洗一下 ， 沥干水备用 ， 河粉炒之前将表面的淀粉稍微清洗 ， 炒出来的粉口感清爽 。
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洋葱切细段 ， 香菇也是要切成细段的 ， 芥兰用淡盐水浸泡洗干净然后也切寸断 。
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将鸡蛋加入少许的盐 ， 加入少许水 ， 充分打散 ， 煎鸡蛋的时候稍微放点水 ， 炒出来的鸡蛋口感软和特别好吃 。
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烧热锅 ， 等油温上来了再倒入蛋液 ， 用筷子拨散 ， 凝固后直接盛出备用 。
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利用底油 ， 将洋葱丝放入炒香 ， 看见颜色变透明就可以盛出来 。
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然后将油麦菜和香菇一起放入翻炒 ， 都是很容易熟的食材 ， 所以翻炒几下看见变软了就可以 。
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接着最重要的步骤就来了 ， 这一步也是保证炒好的河粉不粘锅 ， 不碎掉 ， 根根分明还入味 。那就是将河粉和之前炒好的鸡蛋一起放入 ， 马上加入蚝油、生抽和少许的糖 ， 接着一边筷子一边铲子 ， 然后快速的翻炒几下 ， 这样挑着炒出来的粉根根分明不易碎 ， 特别爽口 。
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