劲道|天热，儿子最爱吃的早餐粉，一招劲道不粘连，清清爽爽特别入味！( 二 )
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记住哦 ， 翻炒的时候一定要用筷子配着铲子 ， 如果左手也可以的话 ， 用两双筷子翻炒得更均匀 ， 一定不能只用铲子翻炒哦 。
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中间可以淋少许的熟油让河粉更加的润滑 ， 不过千万记住 ， 不可过量 ， 一点点 ， 几滴即可 ， 河粉很容易熟的 ， 所以一定是要大火快炒 ， 两只手借助工具一起来 ， 片刻就成了 ， 加入炒好的蔬菜 ， 撒入盐 ， 淋几滴生抽上色 ， 拌匀即可 。
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河粉在运输的途径中也有可能会沾上各种灰尘 ， 我妈总是说很干净直接就炒了 ， 我还是过不了这一关 ， 事先最好过一下冷水 ， 吃起来更卫生 ， 同时河粉炒出来也很清爽 。河粉很容易熟 ， 制作的时候为了防止粘连 ， 也加入了油脂 ， 所以在炒的时候 ， 尽可能减少用油量 ， 先将食材都炒熟后 ， 利用余油 ， 河粉稍微翻拌 ， 再跟蔬菜一起稍微炒炒既可以了 ， 不要真的放在锅里使劲翻炒哦 。
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辅料 油适量 盐适量 生抽适量
过程：
河粉500克 ， 新鲜香菇4朵 ， 芥兰几颗 ， 洋葱半个 ， 鸡蛋3粒 。
洗干净的河粉放入水中稍微清洗一下 ， 沥干水备用 ， 河粉炒之前将表面的淀粉稍微清洗 ， 炒出来的粉口感清爽 。
洋葱切细段 ， 香菇也是要切成细段的 ， 芥兰用淡盐水浸泡洗干净然后也切寸断 。
将鸡蛋加入少许的盐 ， 加入少许水 ， 充分打散 ， 煎鸡蛋的时候稍微放点水 ， 炒出来的鸡蛋口感软和特别好吃 。
烧热锅 ， 等油温上来了再倒入蛋液 ， 用筷子拨散 ， 凝固后直接盛出备用 。
利用底油 ， 将洋葱丝放入炒香 ， 看见颜色变透明就可以盛出来 。
然后将油麦菜和香菇一起放入翻炒 ， 都是很容易熟的食材 ， 所以翻炒几下看见变软了就可以 。
接着最重要的步骤就来了 ， 这一步也是保证炒好的河粉不粘锅 ， 不碎掉 ， 根根分明还入味 。那就是将河粉和之前炒好的鸡蛋一起放入 ， 马上加入蚝油、生抽和少许的糖 ， 接着一边筷子一边铲子 ， 然后快速的翻炒几下 ， 这样挑着炒出来的粉根根分明不易碎 ， 特别爽口 。
记住哦 ， 翻炒的时候一定要用筷子配着铲子 ， 如果左手也可以的话 ， 用两双筷子翻炒得更均匀 ， 一定不能只用铲子翻炒哦 。
中间可以淋少许的熟油让河粉更加的润滑 ， 不过千万记住 ， 不可过量 ， 一点点 ， 几滴即可 ， 河粉很容易熟的 ， 所以一定是要大火快炒 ， 两只手借助工具一起来 ， 片刻就成了 ， 加入炒好的蔬菜 ， 撒入盐 ， 淋几滴生抽上色 ， 拌匀即可 。
河粉在运输的途径中也有可能会沾上各种灰尘 ， 我妈总是说很干净直接就炒了 ， 我还是过不了这一关 ， 事先最好过一下冷水 ， 吃起来更卫生 ， 同时河粉炒出来也很清爽 。河粉很容易熟 ， 制作的时候为了防止粘连 ， 也加入了油脂 ， 所以在炒的时候 ， 尽可能减少用油量 ， 先将食材都炒熟后 ， 利用余油 ， 河粉稍微翻拌 ， 再跟蔬菜一起稍微炒炒既可以了 ， 不要真的放在锅里使劲翻炒哦 。
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