江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

味蕾山海|海带这样做好吃又省事，教你做3道海带菜肴，鲜美口感不比饭店差



味蕾山海|海带这样做好吃又省事，教你做3道海带菜肴，鲜美口感不比饭店差
本文插图

威海荣成有我国最大的海带养殖基地 ， 因为荣成的海域水质很肥沃 ， 自然条件十分优越 ， 所以荣成出产的海带品质优良 ， 公认是极有营养价值的绿色海洋食品 。
每年的春天到初夏 ， 是荣成海带大量收获上市的时节 ， 海带作为一种食材价格便宜 ， 味道很鲜美 ， 吃着饱腹不长肉 ， 瘦身效果极好 。
海带可以烹饪的菜肴数不胜数 ， 今日雷哥给朋友们分享3道海带美味 ， 是我们威海人爱吃常做的佳肴：海带炖豆腐皮+海带炖猪手+蒜泥海带丝 。

味蕾山海|海带这样做好吃又省事，教你做3道海带菜肴，鲜美口感不比饭店差
本文插图

海带炖豆腐皮
【食材与配料】：海带300克 ， 豆腐皮（百页、千张）一张 ， 大蒜三瓣 。
【调味料】：豆瓣酱一勺 ， 老抽一勺 ， 白砂糖半勺 ， 八角、桂皮适量 ， 细盐少许 。
1、将海带提前用清水泡好 ， （干海带具体泡发方法 ， 详见文章末尾） ， 把海带和豆腐皮折叠一下 ， 均切成宽度为两厘米的长条 。
2、锅中倒入少许花生油 ， 起锅将油烧热 ， 先把拍扁的蒜瓣下锅 ， 煸炒出香味 。 然后下海带条 ， 翻炒数下 ， 接下来放入豆腐皮 ， 继续翻炒 。
3、在锅中加入豆瓣酱、老抽、白糖和食盐等调味料 ， 翻炒均匀入味 ， 接下来倒一碗清水进锅中 ， 盖上锅盖转为小火 ， 细炖十分钟 。 灶下调成大火 ， 待锅中汤汁收缩将靠 ， 关火出锅 ， 一道美餐就可享用 。
【海带炖豆腐皮的风味特点】：咸香美味有营养 ， 好吃又下饭 ， 号称“米饭终结者” 。

味蕾山海|海带这样做好吃又省事，教你做3道海带菜肴，鲜美口感不比饭店差
本文插图

海带炖猪手
【准备食材与辅料】:猪蹄一只 ， 海带一百五十克 ， 黄豆五十克 ， 清汤五百克 。
【调味料】：食盐、味精、白胡椒粉少许 ， 料酒五克 ， 大葱五克 ， 生姜五克 ， 酱油三克 ， 枸杞三粒 ， 陈皮一小块 ， 花生油二十克 。
(1)、将大葱切成小段 ， 生姜切成小片 ， 海带发好后洗涤干净 ， 控净水分 ， 切成菱形片 ， 大黄豆提前泡好 ， 用清水冲洗干净 。 枸杞用沸水冲洗干净 ， 分别放一旁待用 。
(2)、将猪蹄去掉杂质 ， 清洗干净 ， 剁成小块 ， 放入沸水锅内 ， 煮制5分钟 ， 捞出冲洗干净 ， 控净水分 ， 放入盆内待用、
(3)、将炒锅刷净 ， 置旺火上烧热 ， 倒入花生油 ， 烧至七成热 ， 投入姜片和姜片 ， 爆炒出香味后 ， 放进猪蹄、海带略微煸炒一下 ， 加入料酒、酱油烹锅 ， 再倒入清汤 ， 加入大黄豆、陈皮煮沸 ， 撇去其上的浮沫 。
(4) 、转用小火炖煮一小时 ， 待猪蹄熟烂后 ， 去掉汤中的葱段、姜片和陈皮 ， 加入食盐、味精、白胡椒粉等调味品 ， 烧煮3分钟至入味后 ， 将其装入汤煲中 ， 点缀上枸杞即可 。
【海带炖猪手的风味特点】：海带软嫩可口 ， 猪饰酥烂脱骨、香而不腻 ， 营养搭配丰富 ， 这道菜还有个别名：“穿过你的黑发我的手” 。
【味蕾山海|海带这样做好吃又省事，教你做3道海带菜肴，鲜美口感不比饭店差】
味蕾山海|海带这样做好吃又省事，教你做3道海带菜肴，鲜美口感不比饭店差
本文插图

蒜泥海带丝
【食材与配料】：海带200克 ， 黄瓜10克 ， 大蒜10克 ， 红辣椒10克 ， 香菜5克 ， 酱油3克 ， 味精2克 ， 醋1克 ， 香油2克 。 （可按自己喜好的口味调整食材和调料）
(1)、先将各种食材处理好 ， 香菜摘洗干净切成香菜段 ， 黄瓜洗干净切为黄瓜丝 ， 红辣椒去蒂、去籽洗净切成辣椒丝 ， 大蒜洗净后切成蒜泥 ， 全部放盆里备用 。
(2) 、将发好的海带切成一毫米粗 ， 五厘米长的细丝 ， 锅中加水烧开 ， 海带丝放入沸水锅内 ， 煮到脆嫩之后 ， 捞出用冷水过凉 ， 然后消洗干净 ， 控净水分待用 。


推荐阅读


上一篇：刘小宇美食|干煸四季豆！

下一篇：运动医学部落TB|筋膜枪，这5点做不好担心出问题