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财经早餐|一只粽子打天下：年销售4亿只，毛利率45％( 二 )


厉建平在收购五芳斋之前 ， 是做房地产的 。 收购五芳斋之后 ， 厉建平借助了这家老字号企业 ， 实现了自己商业生涯的转型 。 厉建平表示：“我一直有比较明确的一点是 ， 房地产、金融等行业 ， 我们只是作为项目来运作 ， 不会成为集团的主业 。 只是在主业之外有闲钱的时候 ， 我们作为投资 ， 但投资赚来的利润 ， 我们将悉数用于主业的发展 。 ”
不得不说 ， 在近年来企业家纷纷想借房产、金融实现“赚快钱”的梦想 ， 实体经济普遍被认为“是很苦的一件事”的时候 ， 厉建平做出了坚守实体经济、发扬老字号潜力的决定 ， 实属不易 。
正是因为有大胆、果敢的实控人 ， 近二十年来 ， 五芳斋在变革道路上始终走在急先锋的位置 ， 走出了一条最不像老字号的“激进型公司”之道 ， 留下了诸多拍案叫绝的变革案例 。
其中最著名的一战 ， 当属开启“服务区经济” 。
一直在创新
财经早餐|一只粽子打天下：年销售4亿只，毛利率45％
本文插图

“高速一通 ， 黄金万两 。 ”
可以说 ， 五芳斋是试水“高速服务区经济”的第一人 。
在五芳斋试水之前 ， 高速服务区是一个“穷地方” 。 20年前 ， 全国各地的高速服务区都没想过在经营上赚钱 ， 因为根本赚不到 。 全国的司机开车来了又走 ， 只干三件事：上厕所、喝水、吃泡面 。 服务区亏损率常年高达95% ， 甚至连服务区自己后来都只把自己定位成了一个“后勤部门”的角色 。
只有一伙人 ， 从95%的亏损率中看出了日后“黄金万两”的商机 。
他们就是：浙商！
浙商 ， 能在近代从晋商头上抢过“天下第一商帮”的名号 ， 在赚钱这事上是毫不含糊的 。 在服务区经济一役中 ， 又是浙商 ， 一举扭转了服务区常年巨亏的局面 。
1999年 ， 沪杭高速公路嘉兴服务区筹建 。 如何赚钱 ， 成为了嘉兴服务区的第一道难关 。 敏锐的浙江人从滚滚车流中嗅到了商机 ， 他们认为 ， 有人气 ， 就有需求 ， 只要在需求这一关上对症下药 ， 准没错 。 浙江人敏锐地发现 ， 司机来服务区停车后 ， 都会问有没有当地小吃 。 于是 ， 嘉兴服务区决定引进当地的特色产品 ， 搞活服务区经济 。
嘉兴的特色产品首推粽子 。 当时 ， 服务区挑中了两家嘉兴的粽子企业 。 形式是出租 ， 店面面积一共130平方米 ， 每年租金20万元 。
两家候选企业之一的五芳斋 ， 当场爽快答应了要求！并积极准备店面装潢、销售方案等 。 而另一家企业粮午斋则嫌租金太贵 ， 声称只愿意掏1万元的租金 ， 有两三平方米的门面就够了 。 于是 ， 嘉兴服务区自然有了选择——五芳斋粽子店正式入驻 。
谁也没想到 ， 全国司机的口口相传 ， 从此将五芳斋之名从嘉兴推向了全国！
仅凭着100平方米的服务区店 ， 五芳斋在嘉兴服务区这一个区内 ， 2008年的营业额就达到了4451万元 。 而当年看不起服务区的粮午斋 ， 则早已经营困难、破产倒闭 。 市场评论认为 ， 如果当初粮午斋尝试服务区经济模式 ， 也许会避免倒闭的命运 。
但现实是没有“如果”的 。 成王败寇 ， 五芳斋赌赢了服务区经济 。
此后十几年 ， 五芳斋从未停下创新的脚步 。 智慧餐厅、跨界合作、电影式广告、发力电商 ， 五芳斋的每一次尝试都堪称“大胆迈步” 。
2018年 ， 五芳斋粽类产品销量达4.07亿只 ， 再创历史新高 ， 销售收入同比增长26.77% 。
2019年 ， 五芳斋最高峰的每日粽子产量可达200万只 ， 其熟练的包粽工人平均每分钟可包粽子7个 。 因为未上市 ， 所以2018年之后的业绩数据 ， 市场不易得到 ， 五芳斋也因此在一众老字号中“颇为神秘” 。
老字号与活力
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