白酒|为什么有钱人只喝酱香酒，是谁剥夺了我们的知情权？( 二 )
也就是说 ， 无论什么价位的酒 ， 都是按同一个标准酿造的 ， 即纯粮固态发酵法 。
很多人喝了一辈子酒还是个酒盲 ， 尤其很多退休的老同志 ， 习惯于每天喝一点 ， 他们不买很贵的酒 ， 就在超市里买几块钱的廉价酒 ， 甚至还会买用油壶装的大桶白酒 。
喝哪一种酒喝习惯了 ， 别人问起他们："为什么喜欢喝这种酒？"他们大都会说："这个好 ， 喝了一辈子了 ， 是纯粮酿造的酒啊 。 "我只能非常遗憾地说："那怎么可能！"粮食多少钱一斤？
再加上那么复杂的制曲、发酵工艺 ， 再说成本要多少？怎么可能那么便宜？
所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒只有一种 ， 那就是酱香型白酒 ， 技术上的全称叫--纯粮固态大曲酱香型白酒 。
很多人说："我们农村有人拿粮食做酒 。 "这个我不否认 ， 乡下的确有很多人用粮食来酿酒 ， 那也属于纯粮酿造 ， 但它不是商业化产品 ， 大家买不到 。
而且纯粮酿造的酒也是有高低之分的 。
高粱是酿酒的最好原料 ， 五粮液用的是高粱 ， 汾酒也要用高粱 ， 为什么？因为高粱酿酒是最香的 ， 只有高粱皮里面含有单宁 ， 其他的粮食都不含有这种物质 。
【白酒|为什么有钱人只喝酱香酒，是谁剥夺了我们的知情权？】不同的高粱和高粱之间也是有区别的 ， 糯高粱的市场价格已经涨到了4.2元一斤 ， 而梗高粱每斤只要一两块钱 。
什么酒是最次的？玉米做的酒是最次的（云南等地也称为包谷酒） ， 因为玉米做的酒特别烈 。
很多酒厂用液态法或者固液法做酒的时候 ， 连玉米酒都不用 。 玉米酒精主要用在哪里？
主要用于制作乙醇汽油 ， 东北粮库里面有大量的陈化粮 ， 其中的玉米都被做成了乙醇汽油 。
现在大多数酒厂用的酒精有两种 ， 一种叫薯干酒精 ， 一种叫糖蜜酒精 ， 这两种酒精市场价格基本在4000元至5000元一吨 。
用98度的酒精勾兑50度的酒 ， 要加一倍的水 ， 那么500毫升的酒成本才一块多钱 ， 一吨酒加入的香精成本大概在200块钱左右 ， 这样算下来 ， 大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱 。 但就是这样的酒 ， 配上华丽的包装就敢标价上千元 。
酱香型白酒只能以传统工艺酿造 ， 五斤高粱酿一斤酒 ， 原材料成本就要二十多元 ， 再加上酒师、人工费用 ， 一斤酒的酿造成本就达到了40多元 ， 酿出基酒后还要进行窖藏几年 。 与之相比 ， 浓香型的白酒生产周期只有一个月 。
为什么有钱人喝酒都喝酱香型的白酒 ， 不喝别的呢？因为他们非常清楚这里面的区别 。
比地沟油、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精更可怕的就是--白酒 ， 很多东西都是非法添加的 ， 而白酒液态法又是符合国标的 ， 是合格产品 ， 所以很多酒我们喝了之后会头疼、口渴 。
管理企业外行不要紧 ， 液态法合法也无所谓 ， 但要把知情权还给我们 。
白酒出厂的标签上应该写清楚酿造工艺是固态法、液态法还是固液法 ， 这是明确白酒品质最重要的一个标准 ， 而国家对此居然没有要求 ， 这证明管理是业余的 ， 这是对全国酒鬼最大的伤害 。 我并不是说液态法不好 ， 但是为什么不写清楚是液态法？
很多酒根本就不是酿造出来的 ， 而是制造出来的 。
大家有兴趣的话可以做个实验 ， 站在酒厂门口盯三天 ， 计算一下它有多少辆拉粮食的车会进厂 ， 有多少拉酒糟的车出厂 。
酒厂必然是有酒糟的 ， 酿酒的烟囱也一定是会冒烟的 。
但是现在很多酒厂没有粮食进厂 ， 也没有酒糟出厂 ， 烟囱里也不冒烟 。
到工厂里参观一下你会发现 ， 车间非常漂亮、干净和整洁 。
酒厂不可能是干净的 ， 酒厂里的酒师不管一个月挣多少钱 ， 他的穿着都会和乞丐差不多 ， 这与卫生和文明无关 ， 老祖宗几千年来都是这么教的 。
很多酒厂拍摄的广告片里 ， 酒师穿着中式唐装的马甲和丝绸的灯笼裤 ， 拿着崭新的铁铲在铲酒糟 ， 这只是一种毫无根据的臆想 ， 酒厂是没有这样的工作的 。
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