白酒|为什么有钱人只喝酱香酒，是谁剥夺了我们的知情权？( 三 )
首先 ， 铁铲不能铲酒 ， 铲酒糟的工具叫宣板 ， 是木头的 ， 铁铲对于酒质会有影响 。
其次 ， 酒厂里身份最低的人是铲酒糟的 ， 酒师不可能去铲酒槽 。
总结一句话 ， 酿酒有三种方法：固态法、液态法和固液法 。
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现在市场上有很多人做酱香酒 ， 但质量参差不齐 。
正宗的大曲酱香酒是坤沙 ， 要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏 。
而市场上的酱香酒更多的是碎沙 ， 生产流程简单 ， 生产周期短 ， 价格便宜 ， 那些都不是正宗的大曲酱香白酒 。
为什么要打压白酒反对"三公"消费？在权贵经济的绑架下 ， 出现了太多反人类的东西 。
高端白酒简直成了暴利行业 ， 本不是纯粮食品 ， 只有一两个月的生产周期 ， 卖的却是天价 。
很多人以为用的粮食品种多酿出来的酒就好 ， 殊不知金银铜铁再怎么混合 ， 也比不上纯金 。
做酱香型白酒只需要用一种原料 ， 那就是糯高粱 。
制曲也只用一种原料 ， 那就是小麦 ， 只有用这样才是正宗的酿造方法 ， 但今天这样做的人已经非常少了 。
买酒时看到GB/T10871你就要小心一些了 ， 一定要注意 ， 标准酱香型白酒的国标是GB/T26760 ， 二者是有区别的 。
要想鉴别酒的好坏 ， 最有效的方法就是学一下如何做裸体酒 。
裸体酒就是给酒点一把火 ， 把它的酒精烧光 ， 把酒的衣服给扒下来 ， 这个时候剩下的酒就叫裸体酒 ， 这是一种酸酯分离的手法 。
纯粮酿造的酒做裸体酒之前是清澈透明的 ， 做成裸体酒之后会变得很浑浊 ， 入口细细品味会有粮食发酵的酸味 ， 酸味之后会有一点淡淡的甜味 ， 甜味之后又会有一点淡淡的酒糟味 ， 舌根上还会带有一点淡淡的苦味 。
如果入口是像小便一样骚涩的味道 ， 那它里面一定加了食用酒精--不管是薯干酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精 ， 它们都有这个特征 。
大家可以做个实验 ， 在一个盘子里倒点儿酒 ， 量不必多 ， 盖住盘底就好 ， 燃烧之后制成裸体酒 ， 再把它倒入高脚杯里 ， 看一下它是否是透明清澈的 。
纯粮酒中的乙醇燃烧完之后 ， 剩下的东西就是粮食的发酵物 ， 它一定是不透明的、浑浊的 ， 喝到嘴里是酸酸的 ， 后味是类似酒糟的甜香味 。
这是鉴别纯粮酒最简单的方法 。
先秦以来 ， 中国白酒做的是从来不会有损身体健康的 ， 但是现代人喝了酒之后大多会觉得头疼、头晕 ， 那么原因可能有二种：
第一是喝的酒太劣质了；
第二是喝得太多了 。
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