宣城|【乘着高铁游宣城】一路逛一路吃，宣城这个庞大的小吃王国，妥妥的让你胖十斤！( 三 )
青龙湖鱼头煲鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 。 对降低血脂、健脑及延缓衰老有益处 。
Tips：
坐标：宣城市宁国市青龙湾
宁国玩点：青龙湾、皖南川藏线、红杉林等
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泾县水东（今陈村镇）、茂林一带的餐馆 ， 都惯于用水磨米粉经过发酵加糖蒸熟成一种米粉糕 ， 蒸制时先用文火 ， 后用大火 ， 蒸熟之后 ， 在光泽透明的糕面撒上桂花卤和青红丝 ， 五颜六色 ， 一般切成菱形小块作为桌宴糕点 ， 或供应早市 ， 名谓“发糕” 。
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糯米加水研磨 ， 纯白粘稠的米浆通过一整夜的发酵 ， 质地更加的均匀、细腻 ， 水和糯米按不同的比例混合研磨创造口感多变的米浆 ， 这是制作发糕原料的基础手法 。 馅料应季而变 ， 豆腐干、辣椒、咸肉、香肠、蜜枣 ， 这些看似毫不相干的食材却因发糕结缘 ， 相互交融成就一道独特风味 。
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坐标：宣城市泾县各饭店
泾县玩点：中国宣纸文化园、查济、黄田、月亮湾等
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绩溪挞粿是绩溪当地一种普通面食 ， 也被戏称为“中国的披萨饼” 。 挞粿是非油煎食品 ， 烘烤而成 ， 更为健康 。 因馅料的不同而各具其味 ， 干菜、鲜菜均可作馅料包入其中 ， 常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉 ， 入口芳香、硬软适中 ， 独具地方特色 。
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早在唐代时期 ， 绩溪人远行就会带上挞粿作为干粮 ， 至明清时期 ， 挞粿更是成为绩溪人必备的食品 ， 无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐 ， 都是绩溪人的首选 。
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相传在200多年前 ， 沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称) ， 途中为防止鲜鱼变质 ， 采用一层鱼洒一层淡盐水的办法 ， 经常上下翻动 。
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如此七八天抵达徽州各地时 ， 鱼鳃仍是红色 ， 鳞不脱 ， 质未变 ， 只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味 。
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洗净后 ， 经热油稍煎 ， 细火烹调后 ， 非但无臭味 ， 反而鲜香无比 ， 成为脍炙人口的佳肴延续下来 ， 至今盛誉不衰 。
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胡氏一品锅是一种多层次的组合菜肴 ， 胡适宴请宾客时常以此锅作为主菜 ， 所以又被称为“绩溪胡适一品锅”或“绩溪胡氏一品锅” 。
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烹制一品锅 ， 由于多次下料 ， 多次加汤 ， 多次焖烧 ， 使得菜肴徐徐入味 。 垫锅的素菜随季节变化可选用不同的原料 ， 一般一品锅分四个层次 ， 档次高的一品锅则加鸡块、鱼块增至六七层 。 由于荤素搭配 ， 各种菜肴的本味互相渗透 ， 味道更佳 。
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