推荐西瓜馅饺子很败火，忆往昔老北京“吃瓜群众”的夏日生活( 三 ) 推荐|老北京|西瓜

另外值得一提的是：老北京人吃西瓜， “利用率”远比现在的人高，据李家瑞编撰的《北平风俗类徵》记载，除了把瓜瓤吃净外， “红瓜子可炒作果，瓜汁及翠衣用入药” 。事实上直到上个世纪八九十年代，依然有很多北京家庭在吃完西瓜后，用擦子把西瓜皮擦了，跟鸡蛋一起做馅包饺子吃，虽然吃起来有些微苦，但清凉败火的效果是极佳的，特别是上火起了口疮，一顿西瓜皮馅饺子下肚，很快就“药到病除”了——这样的饺子，笔者少年时代就曾经吃过很多次。
那时北京的西瓜还不像今天这么单一，以“红沙瓤”一统天下——虽然白瓤已经不易见到，但黄瓤西瓜依然可以与红瓤西瓜在市场上平分秋色。而且记忆中虽然黄瓤西瓜不如红瓤的甜，但在“香”字上似乎比红瓤更胜一筹，咬一口，唇齿间别有一股清香在流荡。那时的西瓜多在街边的瓜棚里出售，瓜棚一般是用黑色帆布搭的，西瓜摆了一地，旁边支起的木板上多写着“沙瓤、保甜”四个字，底下是价格：六毛一斤，九毛一斤之类的。买的时候顾客让瓜贩帮忙挑，他们拍拍瓜皮，一俱嘭嘭嘭的声响，反正至多挑三个，总会把最后拍的那个放到秤上，嘴里念叨着：“这个保熟。 ”拿回家用刀一开，自然是各种结果都有。但顾客们也正是借此评判瓜贩的可靠与否，如果他帮忙挑的是个生瓜蛋子或是个娄瓜，那么说明这瓜贩要么“业务”不精，要么待客不诚，总之再也迎不来回头客。
作为一种应季水果，北京的西瓜价格一直不算贵，但每次吃的时候，母亲总是提醒我“啃得苦一些” ，就是不能光吃瓜瓤，而是要啃到瓜皮和瓜瓤之间白的那一层才行，我起初以为她是抠门儿，后来才知道那层白色真的是对健康有好处……不过我最喜欢的吃法不是切成块儿地啃，而是一刀切成两半，然后抱着半个西瓜用勺子挖着吃，这样做特别有满足感，尤其是最后端起西瓜皮，把沉积在底部的西瓜汤一气儿喝光，然后长喘一口气，擦擦嘴角的挂沙，拍拍隆起老高的肚皮，那种得意洋洋的快乐，真是只有夏天才能享受得到的。
【推荐西瓜馅饺子很败火，忆往昔老北京“吃瓜群众”的夏日生活】

推荐西瓜馅饺子很败火，忆往昔老北京“吃瓜群众”的夏日生活( 三 )

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