小乔的美食美客|2斤高粱最少出1斤白酒，纯粮食酒的成本有多低，你知道吗？
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对于平时爱喝酒的人来说 ， 虽然平时经常喝、经常买 ， 但是对于勾兑酒与纯粮食酒的区别 ， 以及白酒酿造成本的相关知识 ， 还是了解得太少 ， 下面就这方面的问题 ， 给各位酒友做一下介绍 ， 特别是关于白酒的生产成本这一块 。 2斤高粱最少出1斤白酒 ， 纯粮食酒的成本有多低 ， 你知道吗？
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一 ， 首先要知道纯粮食酒和勾兑酒的区别
【小乔的美食美客|2斤高粱最少出1斤白酒，纯粮食酒的成本有多低，你知道吗？】这二者的区别主要是体现在2个方面：发酵方式和发酵时间的不同 ， 是否需要勾兑的不同 。
1 ， 发酵方式的不同
纯粮食酒的发酵方式是固态发酵 ， 而勾兑酒的发酵方式是液态发酵 ， 因为发酵方式不同 ， 所以用的时间也不同 ， 简单的液态发酵 ， 最多十天半月就可以发酵好 ， 而工艺复杂的固态发酵 ， 最少需要2-3个月的时间 。 所以说 ， 纯粮食酒酿造需要的时间更长 。
2 ， 是否需要勾兑的不同
固态发酵的纯粮食酒 ， 本身带有各种酒香味 ， 而液态发酵的勾兑酒 ， 本身没有酒味 ， 就是酒精 ， 所以后期需要加入各种香精 ， 使其味道更接近于纯粮食酒 ， 这就是勾兑的本意 。 但是有一点要明白 ， 纯粮食酒和勾兑酒本身都是用粮食发酵出来的 ， 都是乙醇 ， 区别是勾兑酒的酒精里加了香精 。
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二 ， 纯粮食酒的生产成本 ， 其实很低
重点来了 ， 很多人认为 ， 自己买到的纯粮食酒的价格都不算便宜 ， 成本应该很高 ， 事实上并不是这样的 。 举个最简单的例子来说 ， 大酒厂的酿造工艺先不说 ， 就说最普通的酿白酒的小酒坊 ， 虽然工艺也各有不同 ， 但是2斤高粱出1斤白酒 ， 还是很正常的 。
按照1斤高粱1.5-1.8元算 ， 除去不算太高的酒曲成本和柴火费 ， 再除去酿酒师傅的人工费 ， 一斤纯粮食高粱酒的成本 ， 也就是8块钱左右 。 另外 ， 如果把第一次用过的酒糟再利用一次 ， 再出一次酒 ， 那成本会更低 。 农村里自己酿酒的朋友都应该知道 ， 如果是酿米酒 ， 出酒率更高 ， 成本更低 。
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三 ， 为什么现在的纯粮食酒 ， 价格感觉都不低呢？
1 ， 现在即使是最普通的纯粮食酒 ， 价格基本上都在30元以上 ， 这个经常买酒的朋友都清楚 。 其实包装上的费用以及经销商的利润 ， 占了一大部分 。 普通的纯粮食酒 ， 酿好以后直接灌装 ， 然后还要进行各种包装 ， 经销商和下面的分销商还要有利润 ， 所以最便宜的纯粮食酒 ， 价格一般都会卖到30-50元 。
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2 ， 卖到50元以上的纯粮食酒 ， 是个什么情况呢？这个就牵扯到大酒厂的工艺以及存储问题了 。 一般来说 ， 上规模的酒厂 ， 脱铅、去杂醇的工艺比较好 ， 酒里有害的物质比较少 。
再一个就是酒的存储了 ， 即使是工艺再好 ， 刚出锅的蒸馏白酒 ， 味道都是非常辛辣的 ， 一般最少要存放半年或者1年以上 ， 这就是常说的“酒是陈的香” ， 超过50块钱的白酒 ， 基本上都是存放了一段时间的 ， 这个也要算在酒的成本里面 ， 毕竟放在那里也要占用资金 。
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3 ， 至于动辄几千块钱的知名白酒 ， 比如说茅台或者五粮液 ， 除了工艺好、存储时间长、选用的酒窖好之外 ， 当然就是品牌的效应了 。 虽然名酒的生产成本确实不低 ， 但是说到它们到底值真正值多少钱 ， 还真没办法用酒本身来衡量 ， 牵扯的因素太多 。
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