餐桌上的历史：探寻蔬菜和水果的故乡( 三 )
芒果的古称“庵波罗”或“庵罗”来源于印度的古梵语 。 在印地语（由古代梵语发展而来的现代语言 ， 通行于印度北部）中芒果被称为“aam” ， 与“庵波罗”或“庵罗”音节近似 。 玄奘所说的两种芒果现在仍然是这样 ， 一种是小芒果 ， 熟了变成金黄色 ， 还有一种就是攀枝花这样的大芒果 ， 大了还是青紫色 ， 不会变色为金黄 。 两种芒果 ， 小芒果的金黄色更有收获的仪式感 ， 而大芒果更有满足口腹之欲的满足感 ， 各有各的特点 ， 不可偏废 。一直到改革开放之前 ， 芒果对于中国人来说都是非常金贵的水果 。 这就是为什么1976年还拍了一部电影叫《芒果之歌》 ， 最后结尾时 ， 唐师傅担起了重任 ， 手捧装在盒子里的芒果 ， 里面的芒果大约有三四个 。 其背景是1969年 ， 毛主席将外国友人送给自己的优质芒果转送给人民群众品尝 ， 毛主席是好意 ， 可是在那个狂热的年代 ， 毛主席的一切都会被放大 ， 结果 ， 一辆彩车就载着一粒硕大的芒果在全国巡游 。美洲改变世界哥伦布开启的大航海时代深刻改变着世界 。 如果没有从美洲发现并引进的八种蔬菜 ， 中国乃至世界的人口 ， 恐怕将只有现在的一半 。 正是这八种蔬菜令世界人口爆炸 ， 它们是：玉米、甘薯（山芋）、马铃薯（土豆）、向日葵、花生、辣椒、南瓜和番茄 。 美洲植物传入中国 ， 养活了大量人口 ， 但也是把双刃剑 。甘薯自明中期经菲律宾传入中国后 ， 先在广东、福建种植 ， 稍后传入周边省份 。 18世纪中期以前主要在南方传播 ， 清嘉庆以后 ， 已成为我国主要粮食作物之一 。 甘薯“每亩可得数千斤 ， 胜种五谷几倍” ， 玉米“种一收千 ， 其利甚大” ， 马铃薯的产量也很高 ， 粮食产量大幅度提高 ， 不仅可以缓解人口增长压力 ， 还能促进粮食商品化和农民转入手工业生产 。 经济作物的引进 ， 则能促进农业中商品经济的发展 ， 并为手工业生产提供更多的原料 。玉米在墨西哥人的生活中扮演着重要的角色 。 墨西哥著名诗人、1990年诺贝尔文学奖得主帕斯就曾反复出现玉米的意象 ， 如《在石与花之间》中他写道：“你克制、忍耐、生活/宛似鸟儿/从一把玉米炒面到一坛玉米稀饭 。 ”在《太阳石》中 ， 他更是满怀激情地唱道：“你的玉米裙在飘舞歌唱/你水晶的裙子、水的裙子……”玉米也成了壁画家迭戈·里维拉（一度担任墨西哥共产党总书记）热衷于表现的绘画题材 。 在1926-1927年创作的壁画中 ， 后来成为弗里达·卡洛丈夫的迭戈·里维拉刻画了一个革命者中的牺牲者形象 ， 他被埋葬在一片繁茂的玉米地中 ， 玉米则隐喻着土地的生殖力 ， 这是一次土地的革命；创作于1923年的《玉米加工》描写的则是最日常的墨西哥生活场景：做玉米饼 。
迭戈·里维拉《玉米加工》墨西哥是玉米这种植物的原产地 ， 最晚在公元前5000年左右 ， 墨西哥特瓦坎山谷当地的印第安人就已经开始种植和栽培玉米 ， 并于公元前1500年前后 ， 由于玉米和其他植物杂交 ， 产量大大提高 ， 玉米成为了当地人食物来源的主要部分 ， 从而完成了从原始农业到农业革命的过渡 。 普雷斯科特在《秘鲁征服史》中有一段对印加帝国时期当地人所种植的玉米的描写 ， 令人不禁心驰神往：“在旁边的花坛里栽种着一些名花异草 ， 各种形式的植物巧妙地放射出模拟的金光和银光 ， 其中有玉米 ， 美洲谷物中最美丽的一种 ， 受到了精心的栽培 ， 显示出了奇妙的园艺 ， 使金色的玉米穗在银色的宽大的叶片中半开半闭 ， 而同样质地的轻盈的穗须则从顶部流洒地飘动着 。 ”
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