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宁静的晴空TB|精选菜肴20余道，备好傍身，家中来客不发愁( 三 )


3、锅中再加入油 ， 加热至7成热 ， 放入红辣椒片 ， 倒入烙饼丝 ， 翻炒2分钟后倒入酱油 ， 再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后 ， 淋入少许米醋 ， 放入盐和糖 ， 炒好的肉丝 ， 翻炒均匀后撒入少许味精即可 。
水煮鱼

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本文插图

做法：
1、鱼肉斜刀切片 ， 放入姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入 ， 抓匀 。
2、炒锅里放油 ， 加入姜、葱、切碎的豆瓣 ， 爆香 ， 倒入热水烧开 ， 放入鱼片 ， 用筷子把鱼片迅速划散 ， 待水再开关火倒入盆中 。
3、汆烫豆芽 ， 把豆芽放到刚刚煮鱼的水里就可以了 ， 待水煮开后两三分钟捞出 。
4、炒锅里放油 ， 油多一点 ， 三成热下干辣椒和花椒 ， 中火炸香 ， 豆芽放底部 ， 鱼放上面 ， 然后连同油一起浇入鱼里 ， 美味、鲜香的水煮鱼就出炉了 。
青椒素鸡

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食材：青椒、素鸡、葱姜、生抽、枸杞、盐
做法
1、将青椒用手掰成碎块 ， 素鸡切厚片煎一下 。
2、热锅凉油 ， 下葱姜炒出香味 。
3、放入素鸡 ， 青椒翻炒 ， 放盐 ， 少许生抽 ， 翻炒均匀 。
4、青椒断生后撒入泡好的枸杞 ， 翻炒两下拌匀即可 。
尖椒四季豆

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食材： 四季豆、猪肉糜、大蒜、青尖椒、料酒1大勺、生抽1小勺、盐、糖
做法
1、四季豆撕掉筋 ， 斜切丝；大蒜切成蒜泥；
2、锅里放少量油 ， 下四季豆炒熟 ， 看到四季豆变软就是熟了 ， 盛出来备用；
3、再往锅里倒适量油 ， 下猪肉糜拨散 ， 放料酒 ， 炒到猪肉水份被炒干 ， 有点焦黄；
4、放蒜泥和尖椒炒出香味 ， 再放四季豆 ， 翻炒几下 ， 放盐、糖、生抽 ， 炒匀起锅 。
红烧肥肠

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食材：肥肠、鲜橙皮、生抽、老抽、糖、盐、料酒、香叶、白芷、八角、干辣椒、花椒、姜、葱
【宁静的晴空TB|精选菜肴20余道，备好傍身，家中来客不发愁】做法：
1、肥肠用面粉、盐、白醋揉搓 ， 里外均洗干净 ， 开水加黄酒焯水 。
2、焯水后洗净切块入高压锅 ， 清水可没食材即可 ， 加姜 ， 葱 ， 料酒 ， 新鲜橘皮一起上汽15分钟；
3、铁锅下底油小火煸炒香干辣椒 ， 花椒 ， 花椒捞出丢掉 ， 加压过的肥肠 ， 料酒一起大火煸炒 ， 表皮微黄即可；
4、将压力锅里的汤汁倒入铁锅 ， 加生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 盐 ， 白芷 ， 香叶 ， 八角大火煮开 ， 小火炖10分钟 ， 收汁装盘即可 。
腊肠炒花菜
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做法
1、花菜生成小朵 ， 用盐水浸泡10分钟；腊肠切薄片 。
2、烧热油锅放腊肠炒一会 ， 加入花菜翻炒断生 ， 最后加盐调味 。
麻辣鸡肉

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食材：鸡腿400克 ， 花椒粉10克 ， 姜5克 ， 大葱8克 ， 辣椒粉15克 ， 白砂糖20克 ， 盐5克 ， 酱油40克 ， 料酒10克
做法
1、将鸡腿肉切成块 ， 加入料酒、酱油腌制3分钟；
2、坐锅点火 ， 放入植物油 ， 将腌好的鸡块倒入锅内划散 ， 炸2-3分钟捞出；
3、坐锅点火 ， 留底油烧热 ， 将葱、姜煸炒出香味后 ， 放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅 。


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