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宁静的晴空TB|精选菜肴20余道，备好傍身，家中来客不发愁( 四 )


红烧肉

宁静的晴空TB|精选菜肴20余道，备好傍身，家中来客不发愁
本文插图

食材：五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油
做法：
1、先将五花肉洗净；
2、在锅中烧水 ， 五花肉冷水放入锅中 ， 放料酒、生姜片去腥 ， 水开时将水上浮沫给撇掉；
3、随后将五花肉从锅中捞出 ， 控干水分 ， 将肉切块；
4、起锅烧油 ， 油温上升到五成热时 ， 大火转中火放入姜片、八角爆香 ， 再将五花肉放入锅中翻炒 ， 直至肉块被炒出猪油 ， 猪皮金黄；
5、随后在锅中倒入少许老抽 ， 翻炒上色 ， 再放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味；
6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时；
7、差不多到时间之后小火转大火收汁 ， 加入鸡精调味 ， 关火盛出装盘 。
羊肉炖白萝卜

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食材： 羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐
做法
1、羊肉切块 ， 白萝卜去皮切块 ， 姜切片；
2、锅中放入清水 ， 羊肉凉水下锅 ， 待水烧开 ， 待血沫膻味除净 ， 捞出冲净待用；
3、锅中做开水放入焯净的羊肉块 ， 葱、姜 ， 大火烧开烹入白酒 ， 改中火盖盖煨1小时；
4、打开锅盖放入焯过水的白萝卜 ， 白萝卜焯水加一点醋去臭味 ， 改大火煮30分钟 ， 加盐、胡椒粉调味 ， 看到白萝卜变软透明即可出锅 ， 放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用 。
香菇西芹小米粥

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本文插图

食材：鲜香菇30g、西芹45g、小米60g、葱花、盐3g、鸡粉2g
做法：
1、香菇、西芹洗净切丁；
2、砂锅中注入适量清水烧开 ， 倒入洗净的小米 ， 加少许食用油 ， 拌匀 ， 小火煮30分钟；
3、倒入切好的香菇、西芹 ， 搅拌匀 ， 用小火煮5分钟；
4、放入适量盐、鸡粉 ， 搅匀即可 。
清炒玉兰片

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材料：玉兰片250克、 熟面筋100克、淀粉适量、食用油50克、胡椒粉1小匙、精盐0.5小匙、味精0.5小匙
做法：
1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净 ， 切小片 ， 放入沸水中焯一下；将熟面筋切成薄片 。
2.把锅烧热 ， 倒入油烧至六成热 ， 加精盐 ， 倒入玉兰片翻炒 。
3.再倒入熟面筋 ， 加味精、精盐、胡椒粉 ， 用水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀即成 。
三丝春卷

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食材：鸡肉1块、韭菜适量、豆芽适量、胡椒粉少许、盐适量、鸡粉少许
做法：
1、豆芽焯水攥干水分；
2、鸡肉切丝 ， 锅烧热入油烧热下入鸡肉煸香；
3、变色后加盐和胡椒粉炒匀盛出备用；
4、余油加入豆芽炒匀；
5、加入韭菜炒匀；
6、倒入鸡肉 ， 撒鸡粉炒匀出锅；
7、包成春卷 ， 油烧热大火炸至外皮金黄酥脆即可 。


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