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|家常菜：芦笋焖芦鳝，辣子鸡胸肉，麻得跳，竹笋香菇汤

|家常菜：芦笋焖芦鳝，辣子鸡胸肉，麻得跳，竹笋香菇汤
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芦笋焖芦鳝材料：
香干净肉鳝鱼500克、沅江芦笋300克、酸菜心150克 。姜片、紫苏、香葱节各10克、大蒜仔、干辣椒节各20克、大红灯笼辣椒45克、黄瓜条100克 。高汤1.25千克 ， 精盐6克 ， 味精10克 ， 菜籽油150克 ， 蚝油15克 ， 鸡精8克 ， 胡椒粉5克 。
做法：
1.鳝鱼洗干净后入锅文火炒 。
2.菜籽油加热后 ， 放入鳝鱼煸出香味 ， 加入姜片、蒜仔、干辣椒节、精盐、胡椒粉调味 。
3.加入高汤大火焖1分钟 ， 中火焖2分钟 ， 加入芦笋、味精、鸡精、蚝油、大红灯笼辣椒 。
4.放入紫苏 ， 起锅 ， 容器内放入适量的酸菜心 ， 即可
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辣子鸡胸肉材料：
鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱姜、鸡精 ， 五香粉 。
做法：
1、鸡胸肉洗干净用肉锤 ， 锤几下或者用刀背拍几下 ， 肉会更嫩 ， 然后切成小丁 。
2、切好的肉放入碗中加入一勺蚝油 ， 一勺料酒 ， 一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀腌制 。
3、葱姜蒜切好 ， 辣椒也切好 ， 热锅凉油放入鸡丁 ， 炒至变色 ， 放入葱姜炒出香味 。
4、加入少许鸡精和五香粉 ， 这时候鸡肉已经熟了 ， 再把辣椒放进去炒匀即可 。
麻得跳
|家常菜：芦笋焖芦鳝，辣子鸡胸肉，麻得跳，竹笋香菇汤
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原料：
牛蛙500克 ， 蘑菇50克 ， 干青花椒20克 ， 干红花椒25克 ， 鲜花椒30克 ， 干红辣椒节15克 ， 红尖椒节15克 ， 青尖椒节15克 ， 泡姜米10克 ， 蒜米5克 ， 小葱节5克 。
调料：
精盐3克 ， 味精5克 ， 鸡精5克 ， 料酒20毫升 ， 香油5毫升 ， 复合油500毫升 。
做法：
1.把牛蛙治净剁成块 ， 蘑菇切成均匀的小块 。
2.净锅置火上 ， 放入复合油烧至七成热 ， 下牛蛙块滑散后起锅沥油 。另把蘑菇块下入油锅 ， 炸至表面起硬皮时倒出来沥油 ， 待用 。
3.锅留少许底油 ， 下干青花椒、干红花椒、干红辣椒节和鲜花椒炒出香味 ， 然后下泡姜米、蒜米、红尖椒节、青尖椒节、滑过油的牛蛙块和蘑菇块翻炒均匀 ， 再放料酒、精盐、味精和鸡精 ， 最后放入香油和小葱节翻匀 ， 装盘即成 。
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竹笋香菇汤材料：
香菇25克 ， 竹笋15克 ， 金针110克 ， 清汤300克 。
做法：
1、香菇切丝 ， 姜切丝 ， 金针打结 ， 竹笋切丝 。
【|家常菜：芦笋焖芦鳝，辣子鸡胸肉，麻得跳，竹笋香菇汤】2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟 ， 再放香菇、金针煮5分钟 。放精盐 ， 味精即可 。#鸡精#芦笋#鸡胸肉收藏
2、切好的肉放入碗中加入一勺蚝油 ， 一勺料酒 ， 一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀腌制 。
3、葱姜蒜切好 ， 辣椒也切好 ， 热锅凉油放入鸡丁 ， 炒至变色 ， 放入葱姜炒出香味 。
4、加入少许鸡精和五香粉 ， 这时候鸡肉已经熟了 ， 再把辣椒放进去炒匀即可 。
麻得跳
原料：
牛蛙500克 ， 蘑菇50克 ， 干青花椒20克 ， 干红花椒25克 ， 鲜花椒30克 ， 干红辣椒节15克 ， 红尖椒节15克 ， 青尖椒节15克 ， 泡姜米10克 ， 蒜米5克 ， 小葱节5克 。


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