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|6道快手下饭菜，简单好吃营养，吃对了，整个夏天食欲好( 二 )


7. 莴笋片入锅中炒到略微变软 ， 加适量盐 ， 翻拌均匀出锅 。
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-----【蒜薹干辣椒炒肉皮】-----
肉皮中富含胶原蛋白 ， 有没有美容的效果有待商榷 ， 但就口感来说 ， 还是值得推荐的 。因为是买肉时带着的 ， 扔了也就扔了 ， 不如这么炒一锅 ， 感觉跟白捡的似的 。
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材料：猪肉皮数块 ， 蒜薹数根 ， 干红辣椒2个 ， 大蒜数瓣 ， 姜1块 ， 八角一颗 ， 油适量 ， 酱油少许 ， 盐少许 ， 水少许
1. 肉皮提前用八角、姜片煮熟 ， 以筷子能轻松扎透为准 ， 捞出来晾到手温就可以用了；
2. 蒜薹切寸段 ， 大蒜和姜切片 ， 干红辣椒切段；
3. 肉皮去掉内层的肥肉；
4. 把肉皮切块；
5. 炒锅中倒适量油 ， 先将八角小火爆香 ， 再放入姜片、蒜片、辣椒段翻炒出香味 ， 全程小火 ， 防止炒糊炒焦；
6. 将肉皮倒入锅中翻炒；
7. 倒入少许酱油 ， 再倒少许凉水 ， 不停翻炒 ， 撒盐 ， 起锅前倒入蒜薹 ， 翻炒几下出锅 。
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-----【肉丝炒榨菜】-----
榨菜口感脆嫩 ， 今天的这盘炒榨菜 ， 我把榨菜过了两遍水 ， 去掉了太多的味精味儿 ， 拿肉丝这么一炒 ， 嘿！您别多 ， 真脆真嫩真下饭！
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材料：榨菜丝1盘 ， 猪瘦肉1块 ， 胡萝卜半根 ， 油适量 ， 盐少许 ， 香葱少许 ， 淀粉1小勺
1. 榨菜丝是成品的榨菜丝咸菜 ， 味精味儿太重 ， 我洗了两遍 ， 胡萝卜刮皮 ， 猪瘦肉一块；
2. 胡萝卜切成丝；
3. 猪肉切丝 ， 加一小勺淀粉 ， 少许凉水 ， 抓捏均匀 ， 炒时会嫩；
4. 炒锅中倒少许油 ， 油刚刚有点热时 ， 将肉丝倒入锅中 ， 迅速划散 ， 使每根肉丝上都沾上油 ， 这样就不会互相沾连了 ， 然后转大火 ， 将肉丝炒变色 ， 但感觉中间还是生的状态；
5. 将胡萝卜丝入锅中煸炒 ， 这样胡萝卜丝成熟了 ， 肉丝也能够成熟 ， 而且还嫩嫩的、不干不老不柴；
6. 根据口味撒少许盐 ， 如果榨菜丝没有清洗过 ， 此步可省略；
7. 翻炒均匀后 ， 将榨菜丝倒入锅中 ， 混合均匀关火；出锅后撒少许香葱末增色添香 。
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-----【蒜茸油麦菜】-----
油麦菜嫩绿微苦 ， 营养丰富、口感鲜嫩 ， 生熟皆可食用 ， 是生食蔬菜中的上品 ， 油麦菜含钙比莴笋高近一倍 。
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材料：油麦菜1把 ， 大蒜2瓣 ， 橄榄油适量 ， 盐适量
1. 油麦菜清洗干净 ， 沥干水；
2. 切2厘米长；
3. 大蒜拍碎剁末；
4. 炒锅中倒入适量的橄榄油；
5. 油热后将油麦菜倒入锅中；
6. 翻炒几下略变软 ， 加盐翻炒均匀；
7. 起锅前倒入蒜茸 ， 出锅 。


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