三胖哥聊美食|排骨冬瓜汤，这样做不仅味道鲜美，还能去除署热，吃多也不胖
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夏天食物以清淡为主 ， 排骨冬瓜汤是一道家常汤食 ， 制作原料主要有排骨冬瓜等 ， 口味鲜 ， 汤清宜人 ， 性凉而味甘 ， 清热消署 ， 清爽的冬瓜还能去除排骨的油腻和热气 ， 既满足了吃货的味蕾 ， 还不易胖 ， 老少皆宜 ， 今天就和大家分享一下排骨炖冬瓜的做法 。
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排骨冬瓜汤】——特点:口味鲜美、香而不腻、冬瓜入口即化、简单易做、一看就会 。
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【所需食材】:排骨:2斤、冬瓜2斤、葱、姜、香菜、花椒、茴香、 枸杞、胡椒粉、鸡精、食用盐 。
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——开始制作——
步骤1:新鲜的排骨剁块 ， 净泡1小时 ， 泡除血水 ， 排骨加盐腌制半小时 ， 冬瓜切打皮去瓤 ， 洗净 ， 切块状 。
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步骤2:排骨凉水下锅加入料酒 ， 过开水焯一下 ， 煮五六分钟 ， 直到煮出很抚浮渣和油 ， 然后捞出排骨 ， 冷水冼干净 。
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步骤3:另起凉水下锅(水量没过排骨) ， 倒入排骨 ， 放入葱花、姜片、花椒、茴香 ， 大火烧开后转小火 ， 三十分钟 ， 将冬瓜放入一起中火慢煮十五分 ， (排骨先炖30分钟 ， 后放入冬瓜块) 。
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步骤4:把葱、姜、花椒、茴香捞出扔掉 ， 加入鸡精半勺、胡椒粉半勺、枸杞1勺 ， ——注意(煲汤要后放入食盐 ， 过早放入 ， 容易导致汤色浑浊 ， 营养流失) ， 出锅之前放点 香菜、小葱段提鲜 ， 美味出锅 。
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——总结一下——
①:排骨第一遍焯水 ， 是为了去除血水和浮沫 ， 排骨第二 ， 先炖30分钟 ， 是为了炖的更入味 ， 排骨用大火煮开 ， 转中火炖30一40分钟 ， 加入冬瓜炖至其透明 。
②:冬瓜建议切成块 ， 片状容易快速熟透 ， 不要一开始就加盐 ， 食盐要最后放入 。
③:这款排骨炖冬瓜汤 ， 以清淡原汁原味为主 ， 最好少用调料 ， 比如酱油、香油等 ， 这些会夺取食物本来的味道 。
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