美食美刻|自制韩式拌饭酱，拌饭拌面都绝了！调料配方毫无保留( 二 )
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找一个干净的、无水无油的可密封容器 ， 将炒好的拌饭酱装好 ， 平时放入冰箱里冷藏保存即可 ， 用的时候拿干净的、无水无油的勺子挖出来就行了 ， 吃多少挖多少 ， 吃不了的不要放回去 ， 否则这个拌饭酱就容易坏了 。
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接下来我们来做韩式拌饭了 ， 大多数韩式拌饭用的是石锅 ， 但我发觉用砂锅照样能做出相同的口感 。 在砂锅内部刷一层油 ， 这层油的目的是做出脆脆的锅巴 ， 如果不需要锅巴的话就不抹油了 。
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将做好的米饭放入砂锅里 ， 提前将米饭做好 ， 砂锅的目的只是为了摆盘好看以及做出锅巴 ， 所以会更省事一些 。
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盖上锅盖小火加热一下这个米饭 ， 大约3-5分钟就能形成锅巴了 ， 马上离火 。
【美食美刻|自制韩式拌饭酱，拌饭拌面都绝了！调料配方毫无保留】-13-
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准备一些你喜欢的素菜 ， 我按照韩式拌饭比较传统的搭配选择了西葫芦、香菇、豆芽、洋葱和胡萝卜 。
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所有的食材过油炒一下 ， 如果你追求摆盘好看 ， 那就一个一个的单独炒 ， 如果无所谓的话那就一起炒就行了 。 每一种食材都需要炒的时候稍稍加一丢丢盐哈 。
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牛肉糜炒的时候不仅需要加盐 ， 还要加一点点料酒去腥 。
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这个是已经加热好的米饭 ， 我一打开盖的时候热气涌出 ， 能听到细微的滋滋声 ， 就是锅巴已经形成了哦 。
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将炒好的蔬菜均匀码在米饭上 ， 为了好看可以把颜色岔开了码放 。
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中心放上牛肉糜 。
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然后最上面再放一个煎蛋 ， 因为我觉得流心的鸡蛋是最好吃的 ， 所以要选择可生食鸡蛋哦 ， 单面小火煎就能形成这样的口感了 。
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近看这韩式拌饭还挺像回事的吧~没什么技巧 ， 跟炒饭其实差不多 ， 只不过炒饭是所有食材炒熟了以后把米饭放进去一起炒 ， 拌饭是把所有食材炒熟了以后 ， 跟米饭一起拌 。
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