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中国海带之乡的海带苗有多鲜？( 四 )



中国海带之乡的海带苗有多鲜？
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▲炖汤 ， 鲜嫩无比 。


想体验一把和风 ，
海带嫩芽豆腐味增汤
便是最好的选择 ， 海带嫩芽的鲜、豆腐的嫩在白味增的调和下和谐共存 ， 一碗汤下肚定会让你不由自主地双手合十感恩不已 。

中国海带之乡的海带苗有多鲜？
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▲做包子 ， 风物君一次可以吃十个 。


想一次性鲜个过瘾 ， 不如把海带嫩芽剁碎做成馅料 ， 包进包子、饺子里 ， 包进鸡蛋饼里 ， 或者和白米饭一同炒熟 ， 海的味道都在包子饺子和炒饭的蒸汽里飘飘荡荡 。

中国海带之乡的海带苗有多鲜？
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▲涮火锅 ， 比肉还要受欢迎的小清新 。
点击图片体验 。

除了这些吃法 ， 最简单粗暴也是最保留风味的吃法便是
烫火锅
了 ， 泡发好的海带嫩芽在沸水中汆烫三秒即熟 ， 无需蘸料 ， 既能提汤底的鲜味又能解荤菜的腻 。

这样的吃法最早发端于港式豆捞火锅 ， 如今海带嫩芽已经从冷门食材变成火锅界新晋小网红 ， 无论是南方的港式火锅、牛肉火锅 ， 川渝的麻辣火锅还是京派火锅 ， 餐桌上都少不了海带嫩芽的身影 ， 以这样的速度 ， 海带嫩芽飞出火锅界成为食界icon也是指日可待啊 。

中国海带之乡的海带苗有多鲜？
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▲海带苗还可以摊饼哦 ， 惊不惊喜 ， 意不意外？


虽说中国人食用海带的历史可以追溯到汉代 ， 但海带在各种食单食谱上出现的频率并不高 。 无论是古代大吃货们的《东坡志林》《随园食单》《山家清供》还是近代的《雅舍谈吃》都没有出现海带的身影 ， 遑论海带嫩芽了 。

这大概是因为我国海带规模养殖的历史尚短 ， 再加上霞浦在古代地处偏远的闽东 ， 人迹罕至的缘故 ， 因此海带嫩芽才无缘古代人的菜单 。

作为有口福的现代人 ， 就请跟随时令的韵律 ， 一享这来自山海之间的美味吧 。

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中国海带之乡的海带苗有多鲜？
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文|寒枝雀静

编辑|王小懒

封图摄影| 阿叔的脚步

本文图片版权均归“阿叔的脚步
”所有


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