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食用|南京喜茶被检出微生物污染 3款产品被检出大肠菌群( 二 )


抽检人员介绍 ， 餐饮环节的散装食用冰 ， 目前尚无国家标准 ， 此次是参照预包装食用冰的标准进行风险评估 ， 即菌落总数和大肠菌群的标准为 100CFU/g 、10CFU/g。
食用|南京喜茶被检出微生物污染 3款产品被检出大肠菌群
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南京喜茶被检出微生物污染
样品抽检现场
此次抽检结果显示 ， 6 批次为食用冰（含预包装、散装） ， 1 批次风险监测存在风险 。
根据抽检结果 ， 2 批次餐饮环节（抽样来自汉堡王珠江路店、星巴克未来城店）的食用冰的菌落总数为分别为 120、220CFU/g 。
抽检人员表示 ， 考虑到餐饮环节的食用冰 ， 即制作即食用、保存时间较短 ， 且散装食品微生物指标要求往往比预包装食品低 ， 风险分析时可适当降低判定标准 。
因此 ， 这 2 批次食用冰 ， 被认定为低风险 。
不过 ， 1 批次抽样来自喜茶珠江路店的食用冰 ， 菌落总数检测为 1200 CFU/g ， 存在较大风险 。 " 这个数值虽然不算高 ， 但提示了该店制作、保存食用冰的设施设备、环境等可能发生了微生物污染 。 " 罗亚玲介绍说 。
食用|南京喜茶被检出微生物污染 3款产品被检出大肠菌群
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南京喜茶被检出微生物污染
4 批次喜茶被检出微生物污染 ， 3 批次来自同一门店
现代快报采访人员了解到 ， 此次果茶（奶茶）检测的安全性指标主要是微生物 ， 营养性指标则为茶多酚、咖啡因 。 同时 ， 此次抽样全部挑选不另加糖的产品 ， 因此增加总糖含量检测 。
此次检测抽取了 16 个批次果茶（奶茶） ， 涉及 4 个品牌（喜茶、奈雪、都可、一点点）、5 家门店 。 结果显示 ， 4 批次果茶（奶茶）存在微生物污染的情形 ， 有食品安全风险 。
跟食用冰风险分析的方法一致 ， 采样自餐饮环节的制售饮料 ， 因无国家标准 ， 参照预包装饮料标准 。
结果显示 ， 1 批次抽样自喜茶珠江路店的纯奶茶 ， 还有 3 批次抽样自同一门店的喜茶果茶 ， 菌落总数及大肠菌群数值超标 ， 有较高的食品安全风险 。
抽检人员表示 ， 这提示了两家店的制作环境发生了微生物污染 ， 需要尽快进行环境的清洗消毒 。
大肠菌群的检出 ， 提示存在员工洗手消毒制度落实不到位、操作不规范的可能性 ， 需加强员工培训管理 ， 严格落实餐饮服务食品安全操作规范 。
现场 ， 喜茶有关工作人员就门店整改工作进行了介绍 。
他表示 ， 不仅是检测门店 ， 此次将就南京所有门店开展排查整治 ， 整改后还将邀请有关部门开展复检 。
此外 ， 针对冰源问题 ， 在每周对制冰机开展清洁外 ， 每季度还将邀请制冰机厂商到门店拆机检查 。
针对食用冰门店设备专员 ， 最近也开展了线上员工培训等 。
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【消费提示】
购买现制现售的果茶（奶茶） ， 应当尽快饮用
选择冷饮、奶茶时 ， 在正规食品经营场所选购知名品牌、包装完整、生产日期更靠近的产品 。 购买现制现售的果茶（奶茶） ， 应当尽快饮用 。
雪糕、冰激凌虽然重量小 ， 但热量高 ， 为了健康体重 ， 可不要贪吃 。
小小一只雪糕 ， 到底含有多大的热量？
实验室人员做了换算 。
一块太古方糖为 4.54g ， 热量为 75.96KJ 。
一碗 100g 米饭热量大约是 500KJ 左右 。
一支 65g 的大白兔雪糕 ， 热量为 500KJ 左右 ， 相当于吃进去 1 碗米饭 ， 或是 7 块方糖（31g 左右）的热量 。


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