|豆制品营养丰富，加工后各不同，你最喜欢哪个呢？( 二 )
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腐乳、臭豆腐
【|豆制品营养丰富，加工后各不同，你最喜欢哪个呢？】豆类在发酵过程成中 ， 由于受到多种维生素的综合作用 ， 使某些蛋白质预先消化分解 。所以 ， 发酵的豆制品更容易被人体消化吸收 ， 并且增加了维生素B1维生素B2的含量 ， 是营养价值很高的食品 。
此外 ， 豆类经发酵后 ， 会产生有机酸、醇、酯氨基酸等具有特别香味的物质 ， 这些物质内容能够刺激食欲 ， 有助于消化和吸收 。
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但是 ， 在发酵食品中 ， 臭豆腐不宜过多食用 ， 因为臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的 ， 易被微生物污染 ， 并且含有蛋白质分解的腐败物质 ， 如硫化氢等 。
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最后需要提醒的是 ， 豆腐制品虽然具有与肉、蛋、鱼相似的营养配比 ， 但吃多了也会导致动脉粥样硬化 ， 因此也不宜食用过多 。科学的饮食方法 ， 应当荤素结合 ， 粗细食物合理搭配 ， 不偏食 ， 保证各种营养的需要 ， 才会有利于身体健康 。
加工后的豆类食品 ， 美味 ， 营养俱佳 ， 你喜欢哪一种呢？可以留言或私信小编交流哈！
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