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健康食膳美食|美食分享：嫩炒猪肝、冬瓜水鸭汤、开胃麻辣口水蟹的做法


嫩炒猪肝

健康食膳美食|美食分享：嫩炒猪肝、冬瓜水鸭汤、开胃麻辣口水蟹的做法
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材料： 猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根；
做法
1.猪肝买来在水中泡半小时；剪去白色筋 ， 切成薄片(一定要薄一点) 。 将切好的猪肝放碗里 ， 加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉 ， 生姜3片、蒜头1瓣；用手捏一下 ， 腌制15分钟；
2.准备一锅水 ， 烧开 ， 水要多点 ， 完全没过猪肝；放入腌好的猪肝 ， 只要等猪肝变粉红色时(不要变全白 ， 全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短 ， 放入猪肝翻拌一下就可关火 ， 不用等水开了) 。
3.将焯好水的猪肝沥干水份；准备半个洋葱 ， 四分之一个青椒 ， 四分之一个红椒；切小块；锅内放油 ， 油温7成热时放洋葱炒出香味；接着放青椒红椒 ， 煸炒至断生；
4.倒入沥干水的猪肝 ， 加一勺生抽 ， 几滴老抽(几滴就行 ， 倒多了会发黑) ， 少许白糖 ， 少许料酒 ， 2个干辣椒 ， 一根青蒜苗 ， 翻炒均匀(翻炒动作必须快 ， 不然容易炒老) ， 淋一点水淀粉 ， 关火；装盘；冬瓜水鸭汤

健康食膳美食|美食分享：嫩炒猪肝、冬瓜水鸭汤、开胃麻辣口水蟹的做法
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材料：水鸭1只；排骨0.5斤；冬瓜；姜；去核红枣；沙参；党参；北芪；莲子；薏米；玉竹；枸杞子；桂圆肉适量；
做法
1.水鸭洗净斩件 ， 和排骨一起飞水；汤锅同一时间烧开一锅水 ， 放入飞过水的鸭子和排骨；放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲开 ， 转小火煲1.5小时；
2.放入冬瓜再煲1.5小时；撒入洗净的枸杞子 ， 滚一下关火加盐 。 开胃麻辣口水蟹
【健康食膳美食|美食分享：嫩炒猪肝、冬瓜水鸭汤、开胃麻辣口水蟹的做法】
健康食膳美食|美食分享：嫩炒猪肝、冬瓜水鸭汤、开胃麻辣口水蟹的做法
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材料： 海蟹、姜丝、红辣椒、葱 麻辣鲜调料、蚝油；
做法
1.油锅热进葱段姜丝 辣椒爆香；
2.倒入辣椒面麻辣鲜调料 爆香 白糖 ；
3.倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒；
4.加盐倒入蚝油 翻炒 干锅 盐鸡精适量；
5.淋锅边香油 出锅；


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