旅行大世界|三款白菜食谱健康又好吃( 二 )
白菜帮炖海带巧控糖
专家：白菜帮吃起来口感比较“硬” ， 很多人喜欢炖着吃 。 但一般人炖白菜至少要10~20分钟 ， 这对于需要控糖的糖友来说 ， 时间有些长 ， 白菜帮都炖烂了 ， 纤维都炖软了 ， 控糖作用大大下降 。
所以 ， 我常告诉糖尿病患者 ， 吃这种炖菜 ， 最好搭配一个“硬”菜 ， 如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜 ， 比如我炖白菜有时会放些海带 。 海带的控糖效果较好 ， 而且比较“硬” ， 糖友如果这么搭配 ， 就弥补了软菜控糖的不足 ， 这样一个菜里同时满足了软和硬两种风格 ， 比单独吃软菜控糖效果更好 。
但即使做这种炖菜 ， 最好把白菜帮切得宽一些、厚一些 ， 这样即使炖煮的时间一样 ， 也比炖白菜条纤维保存得更多 ， 更有利于控制血糖 。 此外 ， 炖白菜除了放海带 ， 也可以放些木耳 ， 木耳也不容易炖烂 ， 这个搭配控糖也很好 。
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