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『北京市』【关注】从北到南紧急下架的三文鱼，还能吃吗？专家这样分析( 三 )


国外权威机构一组研究数据显示 ， 日常家用木质或者塑料案板 ， 细菌含量可能高达2.6万个/c㎡ ， 比家用的马桶还脏！
【『北京市』【关注】从北到南紧急下架的三文鱼，还能吃吗？专家这样分析】
案板一定要生熟分开
“生”是指切完后还需要经过加热处理的食物 ， 比如生的蔬菜、肉、禽和海产品等 。
“熟”是指切完后可以直接食用的食物 ， 如黄瓜、卤菜、火腿肠等 。
许多生食可能带有沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、肝炎病毒等致病微生物 ， 如果在加工、贮存过程中不注意将它们与熟食分开 ， 或用切过生食品的刀和案板切熟食 ， 就有可能将生食上的细菌、病毒、寄生虫卵等致病微生物污染到熟食上 。
在适宜的温度、湿度条件下 ， 经过一定时间这些致病微生物会在熟食上大量繁殖并产生有毒物质 ， 进入人体内可能引发腹泻、肠胃炎等疾病 ， 危害人体健康 ， 因此 ， 一定要做到生熟分开 。
最安全有效的办法 ：配备两套刀具、案板 ， 分别处理生、熟食品 ， 不能混用 。
案板一定要定期清洗
很多人切完菜后都只会用清水洗案板 ， 但这样做 ， 表面上看似将案板清洗干净了 ， 但案板刀痕里可能仍有大量的残渣堆积 。 还有一些霉菌 ， 即使用开水烫洗都未必能清除干净 ， 时间一长就很可能成为健康隐患 。
多长时间更换一次
案板使用半年就要更换 。
案板出现发霉情况 ， 一定要扔掉 ， 千万不能继续使用 。
刀痕过多的案板也要及时更换 。
如何清洗？
如果只有一个水池 ， 那么建议先洗蔬果 ， 后洗鱼肉 。 切分完成后 ， 把刀具、案板和水池及时洗干净 ， 最好能消毒处理 。
处理过生鱼肉的碗盘和筷子 ， 也要及时清洗和消毒 。
清洗案板时将小苏打均匀地洒在案板上 ， 然后喷洒少量水 ， 用刷子刷洗干净 ， 放在通风处晾干 。
或者用干净抹布蘸取适量白醋 ， 在案板上轻轻擦拭 ， 放阳光下自然晾干 ， 再用清水清洗一遍 。
来源： 央视网 、 北京日报、羊城晚报
编辑： 黄坤 、 谢韵宁、 方洪秀
责编：陈广泰
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