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宁静的晴空TB|到饭点了，10道鲜美小菜推荐，停下繁忙的脚步用心做大餐吧( 二 )


5、 炒锅烧热 ， 倒入适量食用油 ， 倒入蒜末、姜片、葱段 ， 爆出香味 。
6、 倒入排骨 ， 拌炒片刻 。
7、 淋入少许料酒 ， 炒匀至散发出酒香味 。
8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉 。
9、 加入适量清水 ， 拌炒匀 。
10、 加入少许老抽 ， 炒匀上色 。
11 、放入山药块 ， 拌炒均匀 。
12 、盖上锅盖 ， 小火焖煮20分钟 ， 至锅中食材熟透入味 。
13、 揭开锅盖 ， 倒入少许水淀粉 ， 快速拌炒勾芡 。
14 、起锅 ， 将锅中材料盛入碗中即可 。
蒜蓉油淋生菜

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本文插图

用料：生菜 1颗、蒜 3瓣、酱油 10ml左右、蚝油 1茶匙、砂糖 适量、油 少许
做法：
1.生菜洗净掰开一片片 ， 蒜洗净拍成蒜蓉 。
2.锅里热油炒香蒜蓉 。
3.倒入酱油、蚝油、及砂糖 ， 炒匀煮开 。
4.煮好的蒜蓉酱盛起备用 。
5.锅里热水煮开 ， 倒入少许油 ， 接着放入生菜白灼半分钟 。
6.盛起灼好的生菜 。
7.浇上蒜蓉酱即可 。
香菇烧栗子

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材料：香菇16朵、板栗150克、青椒1/2根、胡萝卜1/2根、水淀粉5克、细香葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白糖2克
做法
1. 泡发好小香菇、栗子 ， 香葱切末 ， 青椒、胡萝卜切块
2. 炒锅置火上放少许底油烧热 ， 直接放入栗子、香菇、青椒、胡萝卜 ， 煸炒出香菇的水汽
3. 煸炒出香菇水汽 ， 加入生抽、蚝油、少许白糖 ， 加入小半碗水烧沸
4. 烧沸 ， 盖上盖子 ， 改中小火焖十分钟
5. 焖至栗子绵软、香菇入味用水淀粉勾芡
6. 当芡汁都裹在栗子和香菇上关火 ， 加入香葱末兜抄均匀 ，
老干妈回锅肉

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原料：五花肉1块500克 ， 青蒜一小把（阿苏没买到 ， 用蒜薹代替了） ， 老干妈豆豉香辣酱2大勺 ， 糖2茶勺 ， 酱油1汤勺 ， 盐适量 。
做法：1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下 ， 焯成8成熟即可捞出
2、将蒜薹切成小段 。
3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来 ， 即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃 ， 薄了容易炒焦)
4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香 ， 然后将肉片放入锅中小火煸炒 ， 将肥肉中的油煸出去 ， 煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可 。
5、然后加入蒜薹炒熟 ， 最好炒软一点
6、加入老干妈香辣豆豉酱、糖 ， 酱油和适量盐 ， 翻炒均匀即可出锅 。
酸汤龙利鱼

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材料：龙利鱼400g、西红柿500g、金针菇250g、豆腐1块、魔芋1盒、野山椒30g、蒜1头、姜1块、番茄酱100g、白胡椒碎少许、盐1勺、味精半勺
做法：
1、西红柿切块 ，金针菇去根撕成条 ， 豆腐切片
2、切葱花 ， 生姜和蒜切片 ， 野山椒切段 ， 热锅倒油 ， 爆香葱姜蒜和野山椒
3、小火加入番茄酱翻炒 ， 放入西红柿炒至变软 ， 倒入野山椒汁 ， 加水煮开后再煮5分钟入味
4、加入豆腐 ， 金针菇和魔芋
5、加盐1勺、味精半勺、白胡椒粉少许调味 ， 倒入白醋
6、出锅前放入鱼片 ， 煮至变白即可
麻婆豆腐

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┈ 用料 ┈
卤水豆腐一块


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