生活冷知识|大蒜炝锅会致癌？是真的吗？简单告诉你真相( 二 )
抛开剂量谈致癌 ， 是不科学的 。 那么吃多少炝锅蒜才会致癌呢？假设同质量的炝锅蒜产生的丙烯酰胺和饼干一样多 ， 一位体重50公斤的普通人要达到世界卫生组织确认的界限量需短时间内摄取炝锅蒜32.7公斤 ， 而一次食用9092.2 公斤炝锅蒜才有可能致死 。 由此可见 ， 一顿两顿吃炝锅蒜 ， 基本不会致癌 。
如何吃大蒜最防癌？ 虽然说 ， 大蒜炝锅在致癌和毒性方面的影响极小 ， 但如果要保存大蒜本身重要的营养物质 ， 炝锅本身不是很好的做法 。
大蒜的之所以有杀菌作用和具有特殊风味 ， 主要是大蒜素在起作用 。 大蒜本身没有大蒜素 ， 只有当大蒜里的蒜氨酸和蒜氨酸酶在外力作用下互相接触后 ， 才会产生大蒜素 。 比如把大蒜剁成蒜泥 ， 就最能合成大蒜素 。 但高温煎炸则会破坏大蒜素 ， 这既破坏了风味 ， 也破坏了其杀菌作用 。
本文插图
其实 ， 很多食物在被人证明其有防癌功效之后 ， 都会被神化 。 但事实上 ， 光多补充一两样食物对降低癌症风险来说 ， 作用微乎其微 。 要真正降低癌症风险 ， 在饮食上至少要做到均衡、多样 ， 少肉多菜 。 #健康科普排位赛#
参考资料：
1. 《大蒜炝锅致癌 ， 是真的吗？》.北京青年报.2019年7月19日
2. 《大蒜生吃最保健 教你3个选购妙招》.***.2016年11月10日
未经作者允许授权 ， 禁止转载
推荐阅读
- 姚礼勤|姚礼勤：回归文明与健康的无忧生活就是时刻做最好的自己
- 煎药|【涨知识】在家煎中药的正确“姿势”，你get到几个?
- 癌症肿瘤|生活中能防治肿瘤的蔬菜，有这9种，你知道多少?
- 时间|肌肉男，1个月不健身，会变成什么样？
- 孩子|暑假来了，这些防溺水知识家长和老师们一定要讲给孩子听
- 第一心理|心理学家：请远离生活中那些，“伪自律”的成年人，他们注定失败
- 任林聊育儿|所谓成熟，不过学会了与生活和解，懂得了放下痛苦
- 网易哒哒|杂然无味的生活，需要几个公众号来点亮
- 闪电新闻|夜读｜林清玄：咸淡皆是生活
- 生活养生|如何才能根治脚气？记住这一点，脚气不再犯