柴米饭饭TB|花60元做一大盆牛肉，肉片滑嫩，汤汁鲜香，夏天吃真过瘾
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最近天热 ， 家人食欲都不太好 ， 所以每天做饭 ， 我总想着做些开胃菜 。 今天买菜 ， 看到牛肉比较新鲜 ， 买了53元的牛肉 ， 搭配青菜和黄豆芽 ， 做了这道家庭版的水煮牛肉 。 满满一大盆 ， 算下来 ， 成本也要60元了 。 不过家人都喜欢吃 ， 感觉还是特别值得的 。
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因为我们家口味比较清淡 ， 太辣太咸都吃不了 ， 所以调味料就放得比较轻 。 但是味道却特别好 ， 尤其是牛肉 ， 特别滑嫩 ， 汤汁鲜香 ， 搭配米饭非常香 ， 夏天 ， 牛肉这样吃太过瘾了！
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水煮牛肉
【食材】牛肉、青菜、黄豆芽、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、老抽
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【具体做法】
1 ， 牛肉洗净 ， 逆着牛肉的纹路切成薄片 。 做这道菜最好买牛里脊肉 ， 口感更嫩 。 切好的牛肉放入大碗中 ， 加入1勺生抽、一个鸡蛋清、2勺淀粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。
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2 ， 再准备一些姜丝、葱段、葱花、蒜末、干辣椒段 。
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3 ， 锅中烧水 ， 水开后倒入淘洗干净的黄豆芽 ， 大火焯水去除豆腥味 。 半分钟捞出 ， 沥干水分 。
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4 ， 热锅少油 ， 倒入洗净的青菜 ， 再把焯水的黄豆芽也倒进来 ， 大火快速翻炒至断生 。
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5 ， 准备一个大深碗 ， 把炒好的青菜黄豆芽铺在碗底 。
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6 ， 热锅凉油 ， 放入葱段、姜丝、花椒粒、干辣椒一起炒香 。
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7 ， 加入1勺豆瓣酱 ， 小火炒出红油和酱香味 。 如果能吃辣 ， 这里可以加些火锅底料一起炒出香味 。 火锅底料是牛油和一些香料熬制而成 ， 放在这里面可以起到很好的增香效果 ， 外面饭店里做这道菜都会加 。 只是太辣了 ， 我家吃不了 ， 所以这里就没放 。
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8 ， 加入适量的清水 ， 大火烧开 。
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9 ， 用漏勺把里面的料渣全部捞出来扔掉 ， 不然吃的时候 ， 这些葱姜、花椒会不小心吃到嘴里 ， 影响口感 。 然后再加入半勺老抽、1勺生抽和适量盐、鸡精调味 。
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10 ， 把火调到最大 ， 下入腌好的牛肉片 ， 大火煮开 ， 再煮一分钟左右 ， 肉熟即可关火 。 不要久煮 ， 以免牛肉煮老了 。
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