美食解说达人|26款自制冰激凌，详细步骤解说，制作简单美味，大人孩子都爱吃( 六 )
3当奶糊煮到83度左右时关火 。 （若没有温度计也可以用此法检视：勺裹上奶糊后 ， 用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时 ， 就可以关火了 。 ）过滤到干净大盆中 ， 隔冰水降温 ， 冷却后 ， 放冰箱冷藏3小时左右 。
4淡奶油隔冰水打至七分发 。 与冷藏好的英式酱汁混合均匀 ， 倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里 。 搅拌20分钟后 ， 放入保鲜盒里 ， 入冷冻室冷冻 。
5冰箱冷冻室温度要调到最低 ， 冷冻的温度越低做出的冰淇淋口感就越好 。
香蕉冰淇淋
本文插图
步骤
1香蕉去皮 ， 斜切厚片（厚薄长短随意甚至不切都可以） ， 戳上牙签 ， 覆上保鲜膜 ， 放入冰箱 。
2冻上个2、3个小时取出来（刚刚起硬的时候口感最好） ， 一口一块哈 ， 冰冰滑滑 ， 香甜软糯 ， 好吃胜过任何冰淇淋 。
红豆冰棒
本文插图
步骤
1红豆提前用清水浸泡一晚 ， 这样更容易煮熟；红豆加水大火煮开；转成小火 ， 大约半小时后红豆开始出沙时 ， 加入冰糖 ， 糖可以适当多放一些 ， 否则做出的冰棒没有甜味；继续小火煮至豆粒熟软 ， 略微开花；
2糯米粉是决定冰棒口感的关键材料 ， 最好不要省略 ， 否则做出的冰棒吃起来是嚼冰茬的感觉 ， 而没有糯糯的沙沙的好味道 。 糯米粉用量无需太多 ， 我做了14根冰棒 ， 大约用了冒尖的两大勺；
3糯米粉中倒入牛奶 ， 用勺子充分调匀 ， 牛奶要一点一点加 ， 能将糯米粉全部溶解即可；
4将搅拌均匀的糯米粉浆倒入红豆汤中 ， 我因为要腾出右手拍照 ， 所以没有拍出来 ， 最好在倒入时过下筛 ， 这样可以去除掉没有溶解的面粉颗粒；
5保持小火 ， 边熬边用汤勺转圈搅拌 ， 感觉到红豆汤越来越粘稠后即可关火 ， 这一步一定要耐心 ， 熬到非常粘稠吃起来才不会有冰茬；
6红豆汤晾至温热后 ， 倒入冰棒模具 ， 注意不要太满 。
7插好把手 ， 放至冰箱冷冻过夜 ， 着急的话 ， 也需要至少冷冻3到4小时左右 。
8如果没有现成的模具 ， 用各种形状的冰格、果冻盒 ， 甚至小塑料杯等都可以 ， 重要的不是怎么做 ， 而是寻找童年记忆中那种味道的心情 。
9冻好的冰棒马上脱模的话不太容易 ， 可以在室温下静置一会或者用自来水冲一冲模具表面 ， 然后轻轻敲击 ， 即可取出完整的冰棒 。
水果奶酪冻糕
本文插图
步骤
1草莓橙子切丁备用 。
2奶油奶酪室温软化 ， 搅匀至无颗粒状态（可以隔热水） 。 加酸奶拌匀 。
3淡奶油加糖打至6-7分发（不可流动状态 ， 划过痕迹不消失） 。 加入到奶酪糊中 ， 拌匀 。
4加入水果丁 。 拌匀 。
【美食解说达人|26款自制冰激凌，详细步骤解说，制作简单美味，大人孩子都爱吃】5倒入容器 。 入冰箱冷冻至硬即可 。
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