腾讯医典|为什么3天不吃肉就会馋？吃肉不长胖，试试这3个技巧
最近 ， 很多地方的餐厅已经开启了堂食……
下班好想约小伙伴出门嗨皮 ， 牛肉火锅、羊肉串、红烧肉通通点起来！
一想到马上可以吃到朝思暮想的肉肉 ， 那些因长期宅家而形成的心酸泪水 ， 就不由自主地从嘴角流了出来……
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或许你也曾好奇 ， 自己为什么会对肉类甚是想念 ， 难道真的是“肉食动物”的身份在作怪？
其实 ， “馋肉”的不只你一个人！
在近50年内 ， 人类对于肉类的消费逐步递增 。 据《美国国家地理》杂志统计 ， 中国人近年的吃肉量是50年前的13倍 。
难道人们真的已经达到“无肉不欢”的地步了吗？
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其实 ， 人类爱吃肉的原因也可以追溯到原始社会 。
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在那时 ， 原始人类捕食数量不稳定 ， 往往“有了上顿没下顿” ， 所以他们更倾向于选择“扛饿”的食物[1] 。
肉类之所以“扛饿” ， 是因为肉中的脂肪在胃肠道中 ， 相较于水、糖类以及蛋白质 ， 排出的速度最慢 ， 所以会让饥饿（胃肠排空会引发饥饿）的感觉来得更晚[2] 。
在进化过程中 ， 人类的大脑依然保留了这种选择倾向 ， 所以当人类看到高脂肪的食物 ， 大脑就会很“兴奋” ， 给嘴下指令：
这是肉 ， 要拿下[1]！
除此之外 ， 脂肪含量高的食物还会“勾引”大脑 ， 让习惯吃肉的人越吃越想吃 ， 即使吃饱了 ， 还要吃 。
有国外资料显示 ， 原本下丘脑外侧区的一些神经元有控制进食欲望的功能[3] 。
但无节制的高脂饮食会降低这些神经元的活性 ， 从而使人对进食量不够敏感 ， 也就无法有效控制食量 。 这进一步导致了部分人“吃了肉还想吃肉”[3] 。
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一般来说 ， 在人们连续享受三天的高脂饮食后 ， 就能产生爱吃“荤腥”的感觉[4-5] 。
也就是说 ， 肉有这种本事：
只要和它相处三天 ， 就可能让你爱上它 ， 而且情愿和它一辈子相生相伴！
谁让人类馋它的身子呢 。
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但是 ， 为了苗条的身材 ， 身边很多人把肉当作“魔鬼” 。
其实人类真的错怪肉了 。 肉本身并没有错 。
正常的人是该吃肉的 。
我们常吃的肉包括鱼肉、禽肉、畜肉等等 。 这些可爱的肉肉不仅富含很多优质的蛋白质、脂类 ， 还有脂溶性维生素、B族维生素和矿物质（比如铁和锌） 。
完全不吃肉 ， 很容易会有缺铁、缺锌的风险 。
当然 ， 吃肉也躲不过脂肪的问题 。 但脂肪其实也没那么可怕
脂肪是人体内储能和供能的重要物质 ， 和蛋白质、糖类共同作为三大功能物质为[2] 。
此外 ， 脂肪在保护内脏、维持体温恒定、协助脂溶性维生素吸收、参与机体代谢等方面 ， 也发挥着至关重要的作用[2] 。
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所以说吃肉本没错 ， 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》也建议每天摄入的脂肪应占总能量摄入量的20%～30%[7] 。
具体到吃肉的量上 ， 建议每天吃禽畜肉类40～75g、鱼虾类40～75g[8] ， 也就是两种肉每天各吃1～2两 ， 像巴掌这么大就行了 。
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