罗集食|腌牛肉时掌握这2点窍门，炒出的牛肉滑又嫩，让你越吃越上瘾
之前的菜谱里面有给大家分享过牛肉的做法 ， 结果大家在评论区里面纷纷的给我留言 ， 问我牛肉应该怎么炒才可以又滑又嫩的 ， 今天我就来给大家解释一下 ， 其实跟怎么炒牛肉和用什么食材来炒牛肉都没有关系 ， 重点就是腌制牛肉的时候应该放点什么调料 。 有的人放鸡蛋 ， 有的人用啤酒 ， 还有的人用黑胡椒 。 我今天就特意的做了一道芹菜炒牛肉 ， 跟大家分享我腌制牛肉的调料 。
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牛肉的营养价值非常的丰富 ， 在肉类里面有着非常崇高的地位 。 当然价格就代表了一切 ， 像是正在长身体的孩子就应该多吃牛肉才行 ， 孩子身体强壮健康才是我们做父母的唯一心愿 。 这道菜做起来其实非常的简单 ， 但重点不在做菜的过程而是腌牛肉的过程 ， 掌握了我这2点腌牛肉的窍门 ， 保证不比饭店的差到哪里去 。
【菜名】：芹菜炒牛肉
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【所需食材】：牛肉200克 ， 鸡蛋清1个 ， 小米辣2个 ， 红尖椒3个 ， 芹菜150克 ， 小苏打1勺 ， 食用油适量 ， 老抽3克 ， 生姜1小块 ， 大蒜2瓣 ， 盐适量 ， 生抽2勺 ， 清水少量 。
【制作步骤】：
1、食材大合影 。
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2、牛肉放进水里面多清洗几遍 ， 把多余的血水洗干净 ， 第一个窍门就是一定要按照牛肉的纹理来切 ， 顺着肉的纹路切成薄片 ，
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3、牛肉切好了以后在里面放进1个鸡蛋清 ， 适量的盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 小苏打和清水用手抓拌均匀 ， 这是第二个窍门 ， 里面要用蛋清和小苏打来搅拌 ， 这也是能让牛肉嫩滑的关键 。
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4、把芹菜摘去叶子洗干净切成段 ， 大蒜切成末 ， 姜和辣椒切丝 。
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5、平底锅烧油 ， 把牛肉放进去开始翻炒 ， 不用炒熟 ， 微微的变色就可以盛出来了 。
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6、留底油 ， 把辣椒跟蒜姜全部下进锅中翻炒 ， 再放入芹菜段 ， 炒至断生 。
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【罗集食|腌牛肉时掌握这2点窍门，炒出的牛肉滑又嫩，让你越吃越上瘾】
7、最后放进去刚才炒好的牛肉 ， 再加入适量的生抽跟鸡精再翻炒片刻就可以出锅了 。
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8、 好吃不容错过 。
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【小贴士】：
1、窍门让我写在文中了 ， 一定按照我的方法做才能得到滑嫩的牛肉 。
2、炒菜的过程不要加水到锅里 ， 时间也不用太长 ， 大火快速的翻炒 。
3、炒菜里面用的芹菜 ， 也要挑选比较脆嫩一点 ， 新鲜的才行 。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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