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酸奶笑脸挑战这是真的吗？酸奶笑脸挑战令人震惊( 三 )


酸奶 PK 风味酸奶
我们虽然常常说酸奶 ， 但我们在超市里看到的大部分都不是“酸奶” ， 而是“风味酸奶”、“风味发酵乳” 。 那酸奶和风味酸奶的区别是什么呢？
酸奶 ， 也叫酸乳（yogurt） ， 是以生牛（羊）乳或乳粉为原料 ， 经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品 。
风味酸奶 ， 也叫风味酸乳（flavored yoghurt ） ， 是以80%以上的牛（羊）乳或者乳粉 ， 再添加其他原料发酵而成 。 其他原料包括但不完全包括 食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等 。
但无论是酸奶还是风味酸奶 ， 它们又都包含了活菌酸奶（需冷藏）和热处理酸奶（常温酸奶）两种 。
这张图给大家清晰地捋一捋发酵乳（酸奶）家族 。
酸奶笑脸挑战这是真的吗？酸奶笑脸挑战令人震惊
文章图片
（点击可查看大图）
发酵乳是包含了酸奶的概念的 。 发酵乳是两种或者两种以上的菌种发酵制成的 ， 而酸奶（酸乳）是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种菌种发酵制成的（酸奶是一种发酵乳） 。
除了成分种类 ， 也可以从成分表的数值里判断是酸奶还是风味酸奶 。 因为原料中奶占的比例不同 ， 所以酸奶的脂肪和蛋白质含量通常都比风味酸奶（风味发酵乳）要高 。
总的来说 ， 给孩子吃的话 ， 酸奶好于风味酸奶 ， 但市面上也有一些风味酸奶添加剂很少 ， 益生菌种种类多 ， 浓缩了蛋白质 ， 低糖 ， 其实也不失为很好的选择 ， 但是需要仔细看成分表进行筛选 。
希腊酸奶 PK 原味酸奶
两者皆可 。
希腊酸奶是由原味酸奶浓缩之后制成的 ， 因此口感更香浓 ， 蛋白质含量更高 ， 并且钠含量也略低 。
理论上来说希腊酸奶更胜一筹 ， 但这也的得取决于自己宝宝的饮食情况 。
蛋白质对孩子的发育非常重要 。 有研究发现奶制品中的蛋白质可能对帮助长高尤其重要 。 一岁之前 ， 母乳或配方奶粉完全能够满足宝宝生长发育的蛋白质需求；一岁之后 ， 如果孩子奶量不足 ， 又不喜欢吃蛋白质含量高的食物 ， 那或许希腊酸奶就是一个不错的选择 。
活菌酸奶 PK 常温酸奶
活菌酸奶 。
酸奶中含有活性益生菌 ， 但其数量会受到时间和温度的影响 。 所以 ， 酸奶买得越早就剩越多的活菌数 。
常温酸奶不含益生菌 ， 但是其中的钙、蛋白质还是不影响的 。 尽管常温酸奶不含活性益生菌 ， 但也不需要冷藏 ， 更易于保存 。 如果是外出时间比较长 ， 比如早上出发 ， 想给孩子带上晚上吃的酸奶 ， 最好就准备常温酸奶 。
如果是带活菌酸奶外出吃 ， 酸奶回温后（只是到常温） ， 建议及时食用 ， 在一两个小时内 ， 益生菌的数量下降可能还不显著 。 但是酸奶在常温下能够保存的时间不明 ， 不建议久放 。
总之挑选宝宝酸奶就是遵循这五大原则：少糖、全脂、无蜂蜜（一岁内）、少添加、高蛋白 。 我们在选酸奶时 ， 总体上优选活菌酸奶＞常温酸奶或活菌风味酸奶＞常温风味酸奶 。
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景家山的幸福笑脸
周永珩（北川）
天晴得像一张蓝纸 ， 几片薄薄的白云 ， 口香糖一般 ， 被人随意贴在天上 ， 随风缓缓漂浮着 。 就是这样一个盛夏 ， 我们收拾心情 ， 轻装上阵 ， 前往天然氧吧、避暑胜地——北川羌族自治县的景家山 。


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