烹饪疫情期间还能吃生鱼片吗？家庭烹饪饮食安全的九个建议( 二 )
用不透水的包装 ， 至少两层包装 。既要避免生食物中的微生物污染其他食品 ， 也要避免氧气畅通进入食品当中 ， 造成食物氧化劣变 。
虽然冷冻食品可以在-18℃存半年以上 ， 但其风味口感都会变差 ， 营养素含量会降低 ， 脂肪和蛋白质会不同程度地氧化 。早点食用既有利于美食 ， 也有利于营养 ， 还有利于环保 。最好在包装上写上放进去的日期 ， 避免存放太久被浪费 。
8.暂时不吃进口鱼肉海鲜 ， 并不会妨碍到健康
实际上 ， 增加一些豆制品、豆类、坚果油籽 ， 正常吃蛋类、奶类和鸡鸭鹅肉 ， 还有足够多的淡水养殖产品 ， 可以让我们的营养平衡更为合理 。
没有把握的情况下暂时不食用进口三文鱼、金枪鱼之类 ， 并不意味着没有了DHA来源 。实际上 ， 秋刀鱼、带鱼、黄花鱼、平鱼等价格亲民的近海鱼也是DHA的来源 。
测定表明国产鲈鱼等淡水鱼食肉鱼中的DHA含量完全不逊色于进口三文鱼 ， 这是因为这些食肉鱼的饲料中含有海鱼粉 ， 而鱼粉里就有DHA ， 鱼可以从饲料中积累DHA在体内 。
9.把鱼肉类食物及时烹熟 ， 然后分装冷冻更为安全
生的鱼肉食物与其长时间冷冻 ， 然后一次一次地烹调 ， 不如及时处理 ， 一次多做一些 ， 烹熟后再分装成几份 ， 冷藏或冷冻保存 。这样既能及时杀灭致病微生物 ， 避免污染冰箱 ， 吃起来也更为方便 。每次拿出一份 ， 锅里加热几分钟 ， 或微波炉加热两分钟 ， 到中心温度达到70℃就可以了 。
海鲜产品还能不能买 ， 能不能吃?
目前 ， 尚未发现食用海鲜产品可导致新冠病毒感染的证据 。现有研究显示 ， 新冠病毒主要经呼吸道飞沫和密切接触传播 ， 在相对封闭的环境中长时间暴露于高浓度气溶胶情况下 ， 存在经气溶胶传播的可能 ， 其他传播途径尚待明确 。
在日常处理、食用食品的过程中需注意卫生 ， 生熟案板分开 ， 加工前后洗手 ， 生食熟食不能交叉混用 。
超市里采购的蔬菜是6月初新发地的菜 ， 还能吃吗?
目前尚未发现通过食物经消化道感染新冠病毒的证据 ， 蔬菜可以放心食用 。
在日常处理、烹饪食品时应注意食品安全 ， 包括食品处理前后彻底洗手、生熟案板分开、食物和水彻底加热煮熟、不吃生食(刺身、沙拉等)、水果需去皮食用 ， 使用洁浄餐具 ， 厨具可采用蒸15分钟的方式消毒 。
对于外购的包装类熟食 ， 建议自行加热后再食用 。此外 ， 目前正值夏季 ， 蔬菜不容易保存 ， 建议随买随吃 ， 不要大量储存 。(人民健康网综合自中国疾控中心、北京青年报)
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