大连欧米奇西点学院|"冰乳酪蛋糕"配方简单，不考验烘焙手法，你也可以学着做
乳酪的制作方法就像是酸牛奶 ， 都是经过发酵而来的 。 但是乳酪是固体的 ， 故其营养价值更高 。 奶酪往往需要数倍的牛奶浓缩而来 ， 含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 。
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今天给大家推荐的冰乳酪 ， 非常适合夏日食用 ， 冰冰凉凉的口感和酸酸的味道 ， 都是夏天的正确打开方式 。
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乳酪戚风胚：
奶油奶酪：228g
低筋粉：65g
鸡蛋：4g
牛奶：118g
【大连欧米奇西点学院|"冰乳酪蛋糕"配方简单，不考验烘焙手法，你也可以学着做】黄油：19g
砂糖：100g
塔塔粉：26g乳酪馅：
奶酪：150g
砂糖：50g
淡奶油：80g制作过程
乳酪戚风蛋糕：
1. 分蛋打发 。 将蛋白和蛋黄分离好备用 。
2. 将牛奶 ， 奶酪 ， 黄油软化至细腻光滑 。
3. 加入过筛好的面粉 。
4. 加入蛋黄 。
5. 将蛋白打发至鸡尾状 ， 分三次加糖 。
6. 6寸模具烘烤上下火175℃ ， 时间35分钟 。
7. 出炉倒扣放置 ， 放冷在使用 。
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乳酪馅：
1. 将奶酪糖隔水融化至细腻 。
2. 再把淡奶油分2次加入步骤1中 ， 充分搅拌均匀 。
组合：
1. 戚风胚放凉后 ， 正面放置 ， 用锯齿刀在蛋糕胚上切一个十字但不要切透 。
2. 在十字花切口处挤上奶酪馅
3. 最后撒上糖粉装饰即可 。
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