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紫色浪漫私房菜|端午节将至，分享8道家常美食，有荤有素，简单易做，健康又营养( 三 )


【清蒸鲈鱼】
鲈鱼一条 ， 生姜一块 ， 香葱一根 ， 红椒半个 。
1.鲈鱼杀好洗净 ， 在背部改花刀 ， 放适量的盐抹匀 ， 放姜丝腌10分钟 。
2.蒸鱼的时候准备一个碗汁 ， 一勺料酒 ， 一勺白糖 ， 一勺柠檬蒸鱼豉油 ， 一勺蚝油 ， 小半碗清水 ， 搅拌均匀 。
3.用牙签将香葱划成葱丝 ， 红椒切丝 ， 放入清水中浸泡 。
4.锅中放清水 ， 水开后放入鲈鱼 ， 大火蒸10分钟取出 ， 倒出蒸出来的汤汁 。
5.将碗汁倒入锅中烧开后淋入鱼中 ， 再放葱丝 ， 红椒丝 。
6.锅中放油 ， 烧至七成热 ， 将油浇至鱼中 ， 清蒸鲈鱼就做好啦！
鲈鱼鲜嫩无刺 ， 低脂高钙 ， 适合全家人食用 。
【红烧排骨】
准备食材:
排骨600g ， 生姜一块 ， 白芝麻一勺 ， 桂皮一片 ， 八角三个 ， 香叶三片 ， 冰糖适量 。
1.排骨泡出血水并清洗干净 ， 生姜切片 。
2.锅中放清水 ， 排骨冷水下锅 ， 放几片生姜 ， 一勺料酒 ， 焯水后捞出 ， 冲洗干净 。
3.锅中放油 ， 放入冰糖 ， 小火炒出糖色 ， 放入排骨翻炒 ， 放八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 放一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 一勺红烧酱油翻炒 。
4.放入没过食材的热水或者开水 ， 大火烧开转小火 ， 炖30分钟 。
5.时间到 ， 排骨炖软烂 ， 放盐 ， 放一勺蚝油 ， 大火收汁 ， 撒上白芝麻即可出锅 。
记得炖排骨的时候切忌用冷水炖哦 ， 盐也不要放早 ， 炖好以后再放盐 ， 这样炖出来的排骨软烂脱骨 ， 肉质细腻不柴 。
【鱼香木耳炒鸡蛋】
鸡蛋三个 ， 木耳适量 ， 生姜一块 ， 大蒜三瓣 ， 胡萝卜一小段 ， 香葱一根 。
1.准备食材 ， 木耳提前泡发 ， 青椒 ， 胡萝卜切丝 ， 大蒜切片 ， 生姜切丝 ， 香葱切段 ， 鸡蛋放少许盐 ， 一勺料酒打散 。。
2.做一个鱼香汁:碗中放一勺白糖 ， 一勺生抽 ， 两勺香醋 ， 一勺蚝油 ， 一勺淀粉 ， 半碗清水 ， 适量的鸡精 ， 拌匀备用 。
3.锅中放清水 ， 水开后放木耳 ， 焯水两分钟捞出 。
4.锅中放油 ， 放生姜 ， 大蒜爆香 ， 放一勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 倒入鱼香汁 ， 大火烧开 。
5.倒入木耳 ， 胡萝卜丝翻炒 ， 放鸡蛋 ， 青椒翻炒 ， 炒匀后即可出锅 。
非常美味的下饭菜 ， 多吃木耳对身体好处多多 。
【麻辣鸡丁】
鸡胸肉两块 ， 干辣椒适量 ， 杭椒一个 ， 花椒适量 ， 生姜一块 ， 大蒜五瓣 。
1.准备食材 ， 鸡胸肉切丁 ， 放适量的盐 ， 一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 适量老抽 ， 一勺蚝油 ， 两勺淀粉 ， 适量的胡椒粉 ， 抓匀腌10分钟 。
2.干辣椒切碎 ， 大蒜切片 ， 生姜切丝 。
3.锅中放油 ， 油温六成热放入鸡丁 ， 大火炸至金黄捞出再复炸一遍至焦香 。
4.锅中留少许底油 ， 放生姜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 花椒爆香 ， 放入鸡丁 ， 放少许盐 一勺白糖提鲜 ， 放一勺白芝麻翻炒均匀 ， 即可出锅！
麻辣焦香 ， 又辣又麻又下饭 ， 做法也超简单 。
【荷塘三宝】
嫩藕两节（250g） ， 新鲜莲子150g ， 菱角150g ， 生姜一块 ， 小米椒一个 。
1.菱角去皮 ， 莲子剥去外皮 ， 莲藕去皮切丁 ， 生姜切丁 ， 小米椒切圈 ， 切葱花 。
2.锅内放油 ， 放生姜小米椒爆香 ， 倒入藕丁 ， 莲子 ， 菱角翻炒 ， 放盐 ， 一勺白糖翻炒 。
3.淋入淀粉水 ， 放胡椒粉 ， 鸡精 ， 翻炒均匀 ， 撒上香葱 ， 即可出锅 。
湖北湖多水产品也多 ， 莲藕 ， 菱角 ， 莲子被称为：“荷塘三宝” ， 现在正是菱角 ， 莲子 ， 莲藕上市的季节 ， 莲藕脆脆的 ， 莲子和菱角嫩嫩的 ， 有点粉 ， 很清甜！
【西蓝花炒虾仁】
基围虾 ， 西蓝花 ， 胡萝卜 ， 生姜一块 ， 大蒜三瓣 。
1.基围虾洗净 ， 去虾线 ， 去壳去头 ， 放少许盐 ， 一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 胡椒粉 ， 腌10分钟 。


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