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财经作者陈琦为什么中国奶粉全球最贵？( 二 )


当时正值三年困难时期 ， 大人自己都吃不饱 ， 只能忍痛把孩子送去大城市的福利院 。 人们以为上海这种大城市会有饭吃 ， 但他们并不知道 ， 那时候中央已经连续发出北京、上海粮食供应告急的文件 ， 北京的粮食只够吃10天 ， 而上海的存粮更是几乎已经耗尽[5] 。
上海无法养活越来越多的孩子 。 紧急关头 ， 时任全国妇联主任的康克清向周恩来求助 ， 请求从内蒙调运奶粉 。 周恩来思虑再三 ， 决定把营养不良的婴幼儿直接送到内蒙 ， 由牧民抚养[6] 。 一直到1963年 ， 内蒙古一共接收了约3000名来自上海及周边地区的孤儿 。
这段心酸往事 ， 折射出了改革开放前的中国奶制品行业的困境 。 长期以来 ， 中国是个农耕大国 ， 耕牛多、肉牛少、奶牛更少 。 在三四十年代的延安 ， 凭借从战争中缴获以及国际友人赠送的几十只奶牛所建起的牧场 ， 每天生产出的鲜奶只够伤员和部分婴儿喝上两口 。
1949年建国后 ， 5亿中国人只有12万头奶牛 ， 4家乳品厂 。 具有延安大生产经验的开国将领、时任国家农垦部长的王震 ， 为发展乳业到处奔走 ， 几乎碰到人就讲[7]：“要使人民健康 ， 娃娃们长高一寸 ， 只吃大米和苞谷是不行的 ， 要多喝牛奶 ， 要大力发展奶牛” 。
但在中国 ， 养奶牛有天然的困难 。 首当其冲的问题是：历届国产奶牛都不太行 。
世界上产量最高的奶牛是荷斯坦奶牛 ， 每年可以产奶10吨 ， 但原产地不在中国 。 过去国内的牛奶基本来自黄牛、水牛 ， 但平时是拿来种田的 ， 每年产奶只有1-2吨 。 此外 ， 由于吃的多是水稻、玉米秸秆 ， 产的奶营养也不够 。 要解决这个问题 ， 只能靠引进种牛配种 。
【财经作者陈琦为什么中国奶粉全球最贵？】1999年4月 ， 朱镕基前往美国进行WTO谈判 。 回国时牵回了一头名叫“龙”的荷斯坦公牛 。 这只公牛出身名门 ， 其母亲曾经蝉联北美奶牛选美冠军 。 来到中国后 ， 这只牛不负厚望 ， 不仅长期做好交配准备 ， 还让科学家克隆出了“大隆”和“二隆” ， 并肩改良中国奶牛 。
另一个曾经长期困扰中国奶制品行业的问题 ， 是“北奶”无法“南运” 。 国内大牧场在北方 ， 而主要市场在沿海和南方 ， 但在琼·辛顿研发出冷冻奶罐前 ， 没有相应的冷藏和运输技术 。 因此 ， 对当时大多数的老百姓来说 ， 牛奶是女明星拿来洗澡、老干部拿来补身体的 。
为了避免运输问题 ， 上海、广州等地曾经在郊区建起了牛棚和食品厂 ， 生产鲜奶和奶粉 。 但受制于积弱的经济 ， 依然只能限量供应 。
当时在上海益民食品厂当厂长的一位交大理工男 ， 1950年就带领食品厂先后生产出光明牌奶粉以及成本更低的代乳粉[8] 。 但在20年后 ， 当他从罗马尼亚回国登门拜访汪道涵时 ， 带的却是罗马尼亚的奶粉[9] 。 因此 ， 这位交大理工男可能是中国最早的奶粉海淘 。
这种局面到了改革开放之后才开始缓解 。 1983年 ， 联合国、欧盟开始援助中国的奶制品产业 ， 时间长达20年 。 但方式既不是引进优质奶牛 ， 也不是引入生产和包装技术 ， 而是一个配方[10]：用脱脂奶粉和无水黄油 ， 配部分鲜奶 ， 勾兑出高度近似鲜奶的“还原奶” 。
当时不止内地的牛奶是勾兑出来的 ， 接受援助的台湾地区也一样 。 作家龙应台在2011年的香港大学医学院毕业典礼做演讲时 ， 曾经讲过自己青年时期的一段体验：1975年到美国留学 ， 第一件感觉讶异的事就是[11]：怎么美国人喝的牛奶不是用奶粉泡出来的？
鲜奶不易储藏和运输 ， 但加工成粉末状态（俗称“大包粉”）就可以方便地进口到中国 ， 配合上奶粉勾兑技术 ， 让更多的人喝上了稀缺的牛奶 。 但副作用就是：勾兑奶粉在中国变得天经地义 ， 甚至还培养出了一批“调奶专家” ， 可以把牛奶调得比鲜奶还好喝 。
在那个时间点 ， 谁也没想到 ， 最好的因 ， 却会结出最坏的果 。


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