寻味东莞，一个夏天都吃不够！( 二 ) 好大一群红红火火

▲ 东莞裹蒸粽。图/网络

水乡道滘
，则出产了东莞最有名的粽子。这里的裹蒸粽，选料十分讲究，馅料也是甜咸兼备。

如老饕蔡澜所言，道滘粽看似普通，原料简单，无非是咸蛋黄、绿豆等，但画龙点睛之处，便在于里面那一块浸过糖水的肥猪肉，用糯米包了，细细蒸熟，那整块肥猪肉溶化在糯米之中，绿豆绵软，咸蛋黄厚实，鲜与甜因糯米而缠绵。实在是一种碳水+脂肪的美味炸弹了。

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▲ 东莞最具盛名的道滘粽。图/sohu.com

但要说起东莞最地道的粽子林旁粽，其他这几种粽子便都要黯然失色了。很难说造型多样的林旁粽是一种美食还是手工艺品。编制林旁粽，要将林旁叶子上的刺去掉，再分削细条，洗净，编织成菜篮、鱼篓、虾迳、枕头、神靴、凉鞋、笔架、狗头八种不同形状的容器，虽然工序繁复，但仪式感十足。如粽子的容器，每种都有特殊蕴意，像萌萌的狗头，便象征着家宅平安，人丁兴旺。

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▲ 东莞林旁粽
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/网络

林旁粽奇特的外观，并不是它的全部，为什么选择林旁叶？更深层的秘密在于，天然林旁叶富含与大米相同的芳香成分。七八个小时的蒸煮，能让粽子唱起一曲“稻香” 。剥开粽子，叶子的绿色都渗到糯米里，颜色可喜，清香味也十足。

在盛产香蕉的麻涌，人们喜欢吃蕉叶包成的香粽；枣红糯米包制的枧水粽，色泽通透，口感细嫩。东莞地区地貌多元，习俗多样，由于制作方法和馅料的差别，风格迥异的粽子超过二十种。吃罢粽子，还能吃用料扎实的龙船饭，里面除虾米、鱼丸等水乡特产，还有腊味、鸡蛋、烧鹅……吃饱了龙船饭，才有力气端午赛龙舟嘛！

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