健康食膳美食|美食分享：红薯粉蒸肉、糖醋里脊、双菇炒肚丝的简单做法
红薯粉蒸肉
本文插图
| 食材 |
红薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 李锦记薄盐生抽 15ml 料酒 10ml 盐 1g
| 步骤 |
1、肋排洗净 ， 加入盐、料酒和生抽拌匀 ， 静置30分钟 。
2、红薯去皮 ， 切适口大小的块 。
3、肋排和红薯加入米粉拌匀 ， 上笼大火蒸45分钟即可 。 糖醋里脊
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| 食材 |
猪里脊 300g 蛋清 1只 水淀粉 70ml 盐 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 姜 5g 大葱 5g 油 5000ml 绍酒
| 步骤 |
1、猪里脊洗净 ， 擦干水分 ， 切成5cm长、1cm粗的小条 。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐 ， 搅拌均匀后腌制15分钟 。
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml） ， 混合均匀制成芡汁 。
4、中火烧热锅中的油 ， 待烧至五成热时将里脊条放入 ， 炸制约1分钟 ， 待里脊条颜色微黄捞出沥干油分 ， 接着将油烧至七成热 ， 再将里脊条放入复炸约1分钟 ， 然后捞出沥干油分待用 。
5、锅中留底油 ， 烧热后放入姜末和大葱花爆香 ， 随后放入里脊条 ， 再烹入糖醋芡汁 。
6、最后大火将芡汁收稠 ， 均匀地兜裹在里脊条上即可 。 双菇炒肚丝
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【健康食膳美食|美食分享：红薯粉蒸肉、糖醋里脊、双菇炒肚丝的简单做法】
| 食材 |
鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml
| 步骤 |
1、将鸡腿菇切丝 ， 取中等粗细 ， （截面约2mm见方） 。
2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝 ， 约4cm长 ， 姜切丝 ， 蒜压成蒜茸 。
3、猪肚用高压锅大火加热 ， 冒气后改用小火 。 5分钟后取出晾凉 ， 切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝 。
4、将海香菇丝、肚丝下少许盐 ， 用沸水焯2分钟 ， 捞起沥干水份 。
5、大火加热炸锅中的油 ， 放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出 ， 沥干油分 。
6、另取净炒锅放入少许油加热 ， 放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香 ， 然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒 ， 边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话 ， 加入自备高汤更好） 。
7、最后放入鸡腿菇丝 ， 倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可 。
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