澎湃新闻|粽子江湖

在过去，临近端午，阿姨妈妈们忙着包粽子，家中陆续出现各种准备迹象，箬叶浸在水里，糯米也同样用水泡着，五花肉切成块用酱油腌着。到了约好的日子，一群人聚在一起包粽子。
看着有说有笑，事实上也暗藏较劲：谁包出的粽子精细紧实又好看，就意味着谁心灵手巧。

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2020年6月6日，河南安阳，市民正在包粽子。人民视觉资料图
当然也有不会包粽子的人。只是那个年代，评价女性的标准似乎并不在于外表或文化程度，更不是财富水平，而在是否心灵手巧，能不能自己扎鞋底，做各种衣服、织毛衣，而关于食物的，除了烹调菜肴外，就是包粽子包汤圆等。
在我妈嘴里，外婆是一个完美女性，虽然不认得字，但一双巧手什么都会做。外婆的技艺并没有完全传承下去，阿姨里就有不会包粽子的。端午还没到，此人就要张罗组织姐妹们集体包粽子，买了箬叶、肉等等，待包好了，再拿了成品回去。
到了我这里就觉得，自己包粽子多麻烦呀？现在家庭格局都小，节日应景就市场上买两只粽子也足够了，何必自己包？
阿姨妈妈们心里想的不是这么回事。倒不是为了省钱，而事关荣辱。就像我一位阿姨，明明自己会包粽子，可偏要拉着大家一起包，原因是她包粽子时箬叶捏不紧，煮了后粽子角会裂开露出里面糯米，吃着虽然无碍，可不美观。大家混在一起包粽子，煮熟了，她就挑几只外观好看的拿回去，送给自己的亲家，亲家夸她的粽子比五芳斋的都好，她可有面子呢。
粽子包完接着煮。家里备了一口巨大的锅，平时用不上，也就每年煮粽子时拿出来用一回。可这锅就像圆台面一样，算是家族“固定资产” ，说不定还得一代代传下去。
煮粽子通常已是晚上了，小火煮着通宵，半夜还得起来看看火。锅里除了粽子，再放些鸡蛋，填塞了粽子间的缝隙，蛋煮出来也透着粽叶香。
我小时候不爱吃肉粽，非要妈妈额外留一些糯米包几只白米粽粘糖吃。热烫的糯米裹上白砂糖，糖还在半化不化的状态，保留着一些颗粒感，吃在嘴里甜在心头。除了白米粽，妈妈也会包一些赤豆粽，赤豆粽煮熟了趁热吃有一种谷物喷香，凉了以后切块油煎，又是另一种美味。
不管肉粽，还是白米粽赤豆粽或豆沙粽，在我以往认知里，粽子也就两种：咸粽和甜粽，那些用糯米和各种豆类裹成粽子，自然都是甜粽。吃甜吃咸，是一件可选择的事，凭个人喜好。
但是，七八年前，我搬去北京那段生活中，我突然意识到，粽子并非我以为的那样。
一开始我还是用南方人的习惯去思维。单位里发福利，一袋粽子拿回家也没留意都是什么馅。直到煮时打开一看：豆沙、蜜枣、红豆、甜豆，甚至还有紫薯，这不都是甜粽子？怎么没有肉粽？

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越没有，就越想吃。那时候某宝和微商也没现在发达，网购粽子有点难度。我去超市里找，也找不到肉粽。北方人不吃肉粽吗？
幸好我楼下住着一个北漂的广东人，平时没事就在家里煮饭，时不时会邀请我去吃，端午节时，他说自己包了些肉粽，送我几只。我捧着热乎乎的肉粽上楼，仿佛捧着一件珍宝，有种他乡遇故知的感觉。
粽子是枕头粽子，和我家里包的三角粽不同，我小心翼翼揭开箬叶，露出了棕红色的糯米粽肉，用筷子剥开，内里的馅料实在丰富，肉不再是主角了，还有香菇、花生、虾米等等，气味和滋味自然和江南的肉粽不一样，却足以解馋。

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