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澎湃新闻|粽子江湖( 三 )


木樨 ， 就是桂花 ， 《红楼梦》里王夫人让丫鬟袭人带给宝玉两瓶“香露” ， 一瓶是“玫瑰清露” ， 另一瓶就是“木樨清露” 。 这两样在清代都是江南贡品 ， 用来淋白粽 ， 也是奢侈得可以 。
澎湃新闻|粽子江湖
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市民将粽子蘸着蜂蜜一起食用 。人民视觉资料图
这样看来 ， 粽子的诞生似乎和屈原没什么关系 ， 单从时间上来看 ， 屈原投江也晚于角黍的诞生 。
关于屈原和粽子的关系 ， 出处是南朝时吴均的《续齐谐志》 ， 提到屈原五月五日投汨罗江而死 ， 楚人哀之而每于此日以竹筒装了米投在水中祭奠 。 后来 ， 屈原托梦 ， 说竹筒装米丢在水里 ， 都被水里蛟龙偷吃了 ， 建议换成楝树叶包裹 ， 再扎上五色线 ， 这两样是蛟龙害怕的东西 。 之后 ， “世人五月五日作粽 ， 并带有五色丝及楝树 ， 皆汨罗之遗风 。 ”
类似的记载还有一些 ， 情节也差不多 ， 多是如此民俗传奇风格 。 因此 ， 李时珍在《本草纲目》中“粽”一条目下用了个“或” ， 或就是或者、或许：“或言为祭屈原 ， 作此投江 ， 以饲蛟龙也” ， 不做准的 。
屈原是汉民族历史上的名人 ， 如果真是为了祭祀他而发明 ， 粽子也应该在汉族食物谱系中流传 。 但实际上粽子遍布全国 ， 比如云南的一些民族 ， 也都有用植物叶子包裹糯米和馅料的食物 ， 若说他们也是为了祭奠屈原 ， 感觉有些牵强 。
有次 ， 我在中国台湾花莲拍纪录片 ， 住在原住民家里 ， 也吃到了类似粽子的食物 ， 填充是糯米和小米 ， 馅料有甜有咸 ， 咸的是猪肉 ， 甜的是南瓜 ， 花生粉等 ， 先用假酸浆叶（lavilu ， 原住民的一种植物）包裹起来 ， 外部再捆上月桃叶 ， 之后煮 。
台湾民族多 ， 所以各民族“粽子”从馅料到包扎到名称 ， 也有细微差别 ， 有的叫“吉拿富（cinavu）” ， 有的叫“阿拜avay” ， 总之都是用叶子裹了淀粉食材的食物 。 形状也比“粽子”更简单 ， 长长的一条 ， 像一个抱枕 ， 煮熟了就连着粽叶切成段分食 。
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马来粽
台湾原住民的粽子也和屈原有关吗？说不定也有大陆先民去了台湾 ， 将汉地文明带了过去 。
但我更愿意相信 ， “粽子”就是一种植物包裹谷物和肉类的烹饪方法 ， 它和农耕文明以及食物保存方法有关 。 若是以这个逻辑来看 ， 粽子的家族谱系就更广大 ， 比如马来粽（Ketupat） ， 东南亚马来族用棕榈叶或椰叶扎成 ， 在伊斯兰开斋节吃的食物 ， 就能归入“粽子”的大家族吧 。 甚至远在墨西哥 ， 那种用香蕉叶或玉米叶包裹面团蒸熟的食物塔马利（tamal） ， 莫非也是粽子家族的一员？【澎湃新闻|粽子江湖】(本文来自**** ， 更多原创资讯请下载“****”APP)


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