小魏养生厨房|端午将至，多给家人喝此汤，简单易学，清凉解暑，端午节吃正好( 二 )
丝瓜花蛤汤的制作方法：
材料：丝瓜1根 ， 花蛤250克 ， 香葱1棵 ， 盐、姜片适量
第一步：新鲜的丝瓜去掉外皮 ， 然后切成大小合适的滚刀块 ， 放入到盆中备用 。 关于丝瓜的选择 ， 建议大家选择细长的丝瓜 ， 因为这种丝瓜的水分会比较足 。 此外 ， 还要注意查看丝瓜的外观 ， 尽量选择比较细的丝瓜 ， 这种丝瓜的口感很嫩滑 ， 而且里面的籽也比较少 。 有些长得比较粗的丝瓜 ， 其里面的籽比较多 ， 无论炒制还是做汤 ， 口感都不是太好 。
第二步：将买回来的花蛤放入到清水当中 ， 加入一点点食用油 ， 让其在里面进行吐沙 ， 这一步是很重要的 。 有很多厨房新手 ， 在烹饪花蛤时 ， 之所以会出现吃到沙子的情况 ， 主要就是没有经过这一步的处理 。 一般吐过沙子的花蛤 ， 吃起来口感会更好 。 处理好之后的花蛤 ， 直接放在漏网上 ， 将上面的水分沥干就可以了 。
第三步：把锅烧热之后 ， 在里面倒入一点食用油 ， 然后把姜片放进去 ， 煸炒几下 ， 然后把丝瓜倒入锅中 ， 不断的炒制 ， 直到丝瓜已经微微出水 ， 这个时候就可以加入适量的清水或者高汤 ， 然后当锅中的水已经烧开之后 ， 把花蛤倒入锅中 ， 在锅里加入一点盐 ， 炖煮8分钟左右 ， 撒入少量的香葱末 ， 然后就可以盛出食用了 。
小贴士：
【小魏养生厨房|端午将至，多给家人喝此汤，简单易学，清凉解暑，端午节吃正好】烹饪这道丝瓜花蛤汤时 ， 丝瓜前期炒制的时候 ， 一定不要炒制太久 ， 因为它很容易成熟 ， 如果炒制太久的话 ， 基本上就会全部碎掉 。 同时 ， 由于花蛤当中有一定的咸味 ， 所以烹饪的时候 ， 一定要少加入一些盐分 ， 如果加入太多的话 ， 这道汤喝起来很咸 ， 不仅不健康 ， 而且鲜香味也会完全被遮盖 。 另外 ， 新鲜花蛤前期的处理也是很重要的 ， 一定要多放在水中浸泡吐沙 ， 这样是汤好喝的关键 。
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