超市超市买挂面，一定要看清＂两个字＂！背后＂猫腻＂可不少( 八 )
很多人煮面时，喜欢等到水完全开时再放入面条，而这样做很容易使得面条粘成一坨 。
因为挂面本身较干，一下子遇到高温，表面的淀粉容易糊化变粘，再加上沸水会使面条上下翻滚，就粘在一起了 。
等水热至刚开始冒气泡时就放入挂面，并顺着一个方向搅动，这样面条不仅不会粘还熟得更快 。
还有人煮面时会遇到面汤越煮越混、泡沫越多，面条外软内硬的情况 。
这时，只要在泡沫多时，往锅里加一小碗冷水就能使面汤清凉，也能让面条受热均匀，不至于形成“硬芯面” 。
来源：科普中国
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