美食美刻|新鲜荔枝吃不完，来做个荔枝虾球试试？酸甜开胃，一家人都爱吃
【美食美刻|新鲜荔枝吃不完，来做个荔枝虾球试试？酸甜开胃，一家人都爱吃】
『 这两天陆续有广东的朋友寄水果给我们 ， 光是从化的桂味荔枝就好几箱 ， 送了一些给邻居 ， 冰箱里还是塞得满满当当 。
既然有了“日啖荔枝三百颗”的口福 ， 正好今天就拿这它整个拿手硬菜：荔枝虾球 。 大家回头也可以按照这个做法玩玩 ， 酸酸甜甜的口感 ， 非常开胃 ， 保证家里人都爱吃 。』
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▼ 做法非常简单 。我就直接文字描述吧！第一步：新鲜的基围虾、明虾或者海虾都行 ， 揪掉虾头和虾壳后 ， 把虾仁洗净、开背 ， 加一点点盐抓匀 ， 腌制几分钟 。 第二步：锅烧热 ， 放少许油 ， 把虾仁中小火煸炒至变色 ， 卷曲成虾球 ， 表皮微焦也无妨 。 第三步：虾拔到一旁 ， 用底油来炒香番茄酱 ， 加少许盐和一丢丢糖调个味 ， 再把剥好的荔枝肉倒进去 ， 中小火炒一两分钟 ， 确保所有食材裹上番茄汁就OK了 。
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这道菜没有任何难点 ， 不会给虾仁开背的好友 ， 可以参考以下图片示范：
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▼ 凉拌拆骨猪手 。夏天吃肉 ， 重点是不油腻才行 。
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这道菜写过菜谱的 ， 大家可以回顾：
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▼ 洗净后冷水入锅焯烫 ， 记得加几滴料酒去腥 。 大约焯十来分钟 ， 猪蹄基本看不到血水了 ， 将其捞出 。
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▼ 捞出后温水洗净 ， 特别是那些煮出来的浮沫 ， 一定要清洗干净 。
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▼ 紧接着 ， 准备一口干净的锅 ， 将焯好的猪蹄再次冷水入锅 ， 水量要完全没过猪蹄 。 放姜片、一枚八角、少许花椒粒、几片香叶、两小片山楂干、少许老陈皮丝（陈皮泡软一点 ， 刮去反面的脉络再切丝 。 ）大火煮沸后盖上锅盖 ， 转中小火炖2小时左右 。 火力一定要控制在仅比小火大一点点的状态 ， 不然汤汁就炖干了 。
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