美食美刻|夏天没胃口，不想吃饭，可以试一试这几道凉拌菜( 二 )
豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆
大葱切丝放在豆腐丝上 ， 红辣椒剪成丝放在葱上
放入盐和味精（放豆腐丝边上 ， 不要让油直接浇在味精上 ， 或者后加都可以）
放入米醋和生抽
锅里倒入植物油
加入两滴木姜子油 ， 千万不要多 ， 一点提味即可
油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味 ， 即可拌匀装盘
小贴士
木姜子油也可以不加 ， 它有一种特殊的味道 ， 这个随意
我的这个食材量比较大 ， 足足两大盘 ， 人少减量操作
凉拌藕片
本文插图
材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克 。
步骤
将莲藕洗干净 ， 削去皮 ， 切成片用开水烫一下 ， 控去水分 ， 装入盘内 。
在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
凉拌腐竹
本文插图
材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐
步骤
准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜 。
把腐竹切成小段 。
黄瓜和胡萝卜切丝 。
把蒜切碎 。
把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐 ， 腌五分钟 。
腐竹入开水锅中烫一分钟 。
捞出放入图5中 ， 加入辣椒油、味精拌匀 。
皮蛋豆腐
本文插图
材料：内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
步骤：
内脂豆腐装盘后沥沥水 ， 用刀划块；
撒上肉松 ， 皮蛋切碎 ， 香葱、香菜、蒜切末 ， 放在豆腐上；
生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；
料汁浇在豆腐上 。 OK!
凉拌秋葵
本文插图
主料
秋葵250g
辅料
油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3个
步骤
1.准备好所有的食材 。
2.大蒜切碎 ， 碗中加入蒸鱼豉油 ， 蚝油 ， 适量清水混合 。
3.锅中水烧开加入一勺盐 。
4.放入洗净的秋葵焯烫1-2分钟
5.然后过凉水 。
6.再把秋葵去头尾一切两半摆盘 。
7.炒锅加入香油爆香蒜末 。
8.加入调好的 料汁煮出香味关火 。
9.然后把调料浇在秋葵上面即可 。
小贴士
秋葵焯烫的时候整颗焯烫 ， 过凉之后再切开 ， 这样可以保持秋葵的营养物质不流失 。
加盐焯烫可以让秋葵颜色碧绿 。
凉拌苦瓜
本文插图
主料
苦瓜1根
辅料
大蒜3粒、辣椒2根、醋2勺、糖1勺、鸡精少许、花椒适量、食用油少许、生抽2勺、盐适量
步骤
1.准备好所需要的材料备用 。
2.苦瓜对半切开 ， 在去掉苦瓜嚷 ， 蒜切末 ， 红辣椒切丝备用 。
3.蒜末 ， 放入1勺糖 ， 2勺醋 ， 2勺生抽 ， 鸡精适量 ， 香油几滴 ， 盐适量 。
4.水开后放入苦瓜焯1分钟 。
5.捞出沥干水份 ， 放入凉水中浸泡一会 ， 再把水倒掉 。
6.锅中倒入适量的油烧热 。
7.然后把热油浇在蒜末上 ， 搅拌均匀即可
凉拌手撕茄子
本文插图
用料
主料：长茄子2根、香菜适量、青线椒1个、小米辣2个、大蒜2瓣
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