上游供应链危情时刻：“餐饮业不恢复，怎么做都是亏！”( 四 )
2）进口猪肉
2019年非洲猪瘟导致中国生猪产能深度下调 ， 自中国非洲猪瘟爆发 ， 生猪存栏量减少1.59亿头 ， 较2018年8月减少49% 。
国内产量下降的同时 ， 进口猪肉增加 。 根据USDA数据 ， 2019年欧盟冷冻猪肉出口中国数量同比增加78.1% 。 根据中国海关统计 ， 2019年进口冷冻猪肉308.24万吨 。
3）进口海鲜
中国海关数据显示 ， 2019年我国水海产品进口数量达444万吨 ， 同比增长30.59% ， 进口金额达158.37亿美元 ， 同比增长31.83% 。
从长远来看 ， 进口食材其实还在走一条上坡路 。 而疫情让这个行业进行了大洗牌 ， 一部分企业遗憾离场 ， 另一部分强者会更强 。
而走私企业被抑制 ， 对行业来说无疑是一件好事 。 “因为海关管得更严了 ， 那些走私的进口商停摆 。 走私的进口食材成本更低 ， 但因为缺少检测环节 ， 产品质量无法保证 。 以前可能存在‘劣币驱逐良币’ ， 现在行业更加规范了 。 ”段徳超说 。
而品牌化、加工本地化的趋势在疫情期间也更加凸显 。 那些更早行动起来的供应商 ， 也具备更强的抗风险能力 。 对于供应商们来说 ， 还是需要布局线上、C端渠道 ， 做好两手准备 。
（应受访者要求 ， 文中李林、秦风为化名）
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统筹｜臧政齐视觉｜王晶雪
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