宁静的晴空TB|倾情奉献简单菜肴15道，荤素搭配，营养更美味( 三 )
4、水淀粉勾芡 ， 晃动均匀 ， 起锅淋上花椒粉 ， 辣椒粉 ， 葱花 。
番茄焖排骨
本文插图
食材：排骨500g ， 西红柿250g ， 蚝油1大勺 ， 料酒1小勺 ， 生抽1小勺 ， 胡椒粉半勺 ， 八角3枚 ， 食用油适量 ， 水适量
做法：
1、排骨切小段洗净备用；西红柿洗净 ， 放入热水中滚一会儿 ， 然后捞出去皮切块；
2、排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右；
3、锅中放适量的油 ， 然后将腌制好的排骨放进锅中煎 ， 煎至两面泛黄后捞出备用；
4、将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中 ， 加开水没过食材 ， 然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中 ， 大火烧开后 ， 小火慢炖1小时 。
洋葱鸡煲
本文插图
食材：鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙
做法：
1、半只鸡斩成小块 ， 冷水下锅 ， 焯水后捞出洗干净 。
2、洋葱切去两头 ， 切成小块备用 。
3、锅中热油 ， 倒入洋葱翻炒片刻 ， 然后倒入焯过的鸡块 ， 翻炒均匀 。
4、锅中依次倒入料酒、生抽、老抽 ， 翻炒均匀 ， 然后倒入糖和盐 ， 翻炒均匀即可 。
韭菜馅肉锅贴
本文插图
食材：猪肉馅300克、韭菜100克、白萝卜100克、中筋面粉200克、滚水25克、凉水110克、面粉5克、水100克、酱油2大勺、姜泥1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、香油2大勺
做法：
1、白萝卜切丝 ， 用一勺盐拌匀 ， 静置10分钟后将水分挤出；
2、韭菜切段 ， 挤干水分的白萝卜切碎 ， 将猪肉馅拌在一起 ， 分几次倒入水 ， 顺时针打匀上劲 ， 再加入生抽、盐 ， 搅拌均匀 ， 最后倒入香油 ， 拌匀待用；
3、将面粉中倒入热水 ， 搅拌均匀后倒入冷水 ， 活成面团 ， 盖上保鲜膜静置20分钟 ， 分割、擀皮；
4、包入馅料 ， 面皮对折 ， 将面皮捏成长条形；
5、平底锅刷油 ， 放入锅贴 ， 小火慢煎 ， 煎至底面金黄倒入水淀粉；
6、收干水分 ， 将锅贴底部煎至金黄色后 ， 铲出来倒扣在盘子上 。
特色炝锅鱼
本文插图
食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒
做法：
1、把草鱼宰杀治净后 ， 剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀 ， 让鱼呈扁平状 ， 随后还要在鱼身两侧用花刀 ， 纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸；
2、净锅里放油烧至六成热时 ， 下入腌好的草鱼炸透 ， 捞出来沥油；
3、锅里留底油 ， 放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒 ， 炒出香味再掺入适量的鲜汤 ， 加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味 。 煮出味才打去料渣、放入草鱼 ， 改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时 ， 加放鸡精便可起锅装盘；
4、锅洗净放红油、香油烧烫 ， 先下干辣椒节、花椒炒香 ， 再迅速起锅倒在盘中鱼身上 ， 撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花 ， 即成 。
柠檬手撕鸡
本文插图
食材：鸡胸肉1块 ， 青柠檬2个 ， 胡萝卜半根 ， 姜一小块 ， 蒜3-4粒 ， 小米辣几颗 ， 香菜一根 ， 酱油一勺 ， 花椒油1小勺 ， 盐适量 ， 糖一小勺
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